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[Curry no Champion]

Auf einer kürzlichen Geschäftsreise nach Kanazawa besuchte ich „Curry no Champion“, eines der ursprünglichen Curry-Restaurants in Kanazawa mit einer über 60-jährigen Geschichte, das in Hokuriku als „Chancurry“ bekannt ist.

Wir bestellten das L-katsu-Curry. Das L-katsu-Curry, das von 60-70 % der Kunden bestellt wird, entstand, als der Vorgänger von Curry no Champion, einem Restaurant im westlichen Stil, das beliebteste „Curry“ auf das nächstbeliebte „Schweinekotelettset“ legte, wie es damals hieß. Diese Art von Kotelett mit Soße und Kohl wurde zur Grundlage des heutigen Kanazawa-Currys.

Das L-katsu-Curry besteht aus Mehlschwitze, Kohl und Reis, bedeckt mit Schweinekotelett. Genießen Sie während Ihrer Kanazawa-Besichtigungstour zum Mittagessen ein heißes L-katsu-Curry mit Fukujinzuke-Gurken.

Champion Curry
https://chancurry.com/

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[Keisuke Serizawa]

Keisuke Serizawa, ein Färbekünstler, der als Lehrer von Samiro Yunoki bekannt ist und viele gefärbte Werke mit frischen Mustern und Farben im japanischen Stil geschaffen hat, wird 2025 seinen 130. Geburtstag feiern.

Serizawa wurde 1895 in Shizuoka City geboren. Nach seinem Abschluss an der Tokyo Higher Technical School (heute Tokyo Institute of Technology) in Industriedesign begann er seine Karriere als Färber, wobei er sich auf Katazome (Schablonenfärbung) konzentrierte, nachdem er Muneyoshi Yanagi, seinen lebenslangen Lehrer, und „bingata“, eine Färbetechnik aus Okinawa, kennengelernt hatte. Später wurde Serizawa auf Wunsch von Muneyoshi Yanagi ein vollwertiger Teilnehmer an der Volkskunstbewegung als Färbekünstler, indem er auf dem Titelblatt der Zeitschrift „Kogei“ (Industrial Arts) arbeitete, die erstmals 1931 veröffentlicht wurde.

Serizawa verwendete erstmals Katazome, eine traditionelle Färbetechnik, die in Japan seit der Antike praktiziert wird. Katazome ist eine Technik zum Färben von Stoffen mit Hilfe einer Schablone, die aus adstringierendem Papier geschnitzt wird, und einem Klebstoff, der hauptsächlich aus Klebreis hergestellt wird. Im Allgemeinen wird Katazome in Arbeitsteilung zwischen Handwerkern wie einem Maler, einem Graveur und einem Färber hergestellt, aber Serizawa hat die Katazome-Technik entwickelt, bei der der gesamte Prozess vom Entwurf über die Gravur bis zum Färben von Serizawa allein durchgeführt wird. Im Jahr 1956 wurde er als wichtiges immaterielles Kulturgut (lebender Nationalschatz) auf dem Gebiet der Katae-Färbetechnik anerkannt.

Serizawa studierte Bingata und japanische Färberei, und sein natürliches Talent für die Gestaltung von Mustern und sein freier Sinn für Farben führten ihn zu einer Reihe kreativer Werke mit Motiven von Pflanzen, Buchstaben, Menschen und Landschaften. Serizawa war äußerst produktiv, und seine Arbeit beschränkte sich nicht nur auf das Färben, sondern umfasste auch Kimonos, Obis, Faltschirme, Kalender und dekorative Entwürfe für architektonische Strukturen. 1976 wurde er von der französischen Regierung eingeladen, eine große Einzelausstellung in Paris zu veranstalten, die ein großer Erfolg war. Im selben Jahr wurde Serizawa zu einer Person mit kulturellen Verdiensten ernannt, und 1984 verstarb er im Alter von 88 Jahren.

Serizawa war weithin als Sammler von Artefakten aus aller Welt bekannt, und Muneyoshi Yanagi sagte einmal: „Serizawa verstand wahre Schönheit.“ Serizawas Individualität und Kreativität kommen in seinen Sammlungen stark zum Ausdruck, und er nannte sein Sammeln „eine andere Schöpfung“. In der Ausstellung „The World of Keisuke Serizawa, Commemorating the 130th Anniversary of His Birth“ (Die Welt von Keisuke Serizawa zum 130. Jahrestag seiner Geburt), die bis vor kurzem im Japan Folk Crafts Museum stattfand, konnten die Besucher nicht nur Serizawas Werke, sondern auch seine Sammlungen sehen und waren von den einfachen, aber raffinierten Farbkombinationen wie Hellblau und Violett fasziniert. Neben dem Japanischen Volkskunstmuseum sind Serizawas Werke auch im Serizawa Keisuke Art Museum der Stadt Shizuoka zu sehen.

Der beliebte japanische Handarbeitskalender von Teshigoto Forum wird von Koichi Odanaka, einem Schüler Serizawas, im Schablonendruckverfahren hergestellt. Der Kalender ist nur zu diesem Zeitpunkt erhältlich. Die warmen und freundlichen Muster des japanischen Kunsthandwerks ähneln in gewisser Weise der Atmosphäre von Serizawas Werken, und das Tischmodell kann auf einem Schreibtisch mit Beinen aufgestellt werden. Ich habe einen für mein eigenes Zuhause gekauft und freue mich darauf, im nächsten Jahr meine Tage mit ihren Werken zu verbringen, die meinen Alltag beleben.

Der japanische Handarbeitskalender von Teshigoto Forum
https://www.shokunin.com/de/teshigoto/calendar.html
Das Japanische Museum für Volkskunst
https://mingeikan.or.jp/collection_series/serizawa_keisuke/?lang=en
Kunstmuseum der Stadt Shizuoka Serizawa Keisuke
https://www.seribi.jp/English%20panhu.pdf

Referenzen
https://www.seribi.jp/serizawa.html
https://mingeikan.or.jp/special/ex202409/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%B9%E6%B2%A2%E9%8A%88%E4%BB%8B
https://www.samiro.net/notebook2/mingei03.html

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Zum Mittagessen habe ich Chicken Biryani gemacht. Es war wirklich köstlich. Der Koriander und die Zitrone haben den Geschmack unterstrichen, und mit der Zugabe von Kreuzkümmel und Salz waren wir in kürzester Zeit mit 2 Tassen Reis fertig. Ich habe mich gefragt, ob wir nicht 3 Tassen hätten nehmen sollen. Das Rezept ist im Internet leicht zu finden, also probieren Sie es doch mal aus.

Platte von Seiryugama
https://www.shokunin.com/de/seiryu/hirazara.html