[Sukiyaki]

„Sukiyaki“ wird auf fremdsprachigen Websites immer wieder als eines der besten Gerichte in Japan angeführt. Viele von Ihnen haben vielleicht schon Szenen gesehen, in denen Familien um einen Topf sitzen und gemeinsam Sukiyaki essen, und zwar in japanischen Animes und anderen Sendungen, die im Ausland weit verbreitet sind. Sukiyaki ist ein etwas extravagantes und besonderes Festmahl für Feiern oder besondere Anlässe, bei dem man gutes Fleisch kauft und es mit der Familie um einen Topf herum isst. Da warmes Sukiyaki in der kommenden kalten Jahreszeit besonders lecker ist, möchte ich über Sukiyaki in Japan schreiben.

Sukiyaki wurde in Japan bis zum Ende der Edo-Zeit (1603-1868) nicht gegessen. Nach der Eröffnung des Hafens von Yokohama im Jahr 1859 führten Ausländer, die in ausländischen Siedlungen lebten, die Kultur des Fleischessens in Japan ein. 1867 wurden in Edo „Beef Hot Pot“-Restaurants eröffnet, in denen Rindfleisch und grüne Zwiebeln in einem flachen Topf gekocht und gegessen wurden. In der Meiji-Zeit (1868-1912) wurde das Verbot des Fleischverzehrs vom Meiji-Kaiser aufgehoben, und die Praxis verbreitete sich in der breiten Bevölkerung. Der Name „Sukiyaki“ wurde ursprünglich in der Region Kansai verwendet. Die Fischgerichte „uosuki“ und „okisuki“ werden in der Kansai-Region schon seit langem gegessen, und in der Meiji-Ära kamen die Sukiyaki mit Rindfleisch in der Kansai-Region auf. Nach dem großen Kanto-Erdbeben wurde das Sukiyaki nach Kansai-Art in der Kanto-Region eingeführt, und mit ihm auch der Name des Gerichts, und das Sukiyaki nach Kanto-Art, bei dem Fleisch und Gemüse in Warishita gegart werden, kam auf den Tisch.

Alteingesessene und berühmte Sukiyaki-Restaurants gibt es in ganz Japan, aber wer Sukiyaki lieber auf eigene Faust isst, dem seien Restaurants mit Rindfleisch-Bowl-Ketten und Bento-Box-Läden empfohlen. Rindfleisch-Sukiyaki-Hot-Pot und andere Gerichte sind ebenfalls nur in der Wintersaison erhältlich. Während der Geschmack in Restaurants natürlich köstlich ist, lässt sich Sukiyaki zu Hause erstaunlich einfach zubereiten. Zu den Grundzutaten gehören Rindfleisch, grüne Zwiebeln, Chinakohl, Shiitake-Pilze, Chrysanthemen, gebackener Tofu und Shirataki (Wassertropfen), aber Sie können auch Hühner- oder Schweinefleisch verwenden und Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen. Zu den Gewürzen gehören Brühe, Sojasoße, Zucker und Mirin, aber es gibt auch ein praktisches Produkt namens „Sukiyaki-Soße“, das sich leicht abschmecken lässt, also halten Sie in Supermärkten und anderen Geschäften danach Ausschau.

Der Sukiyaki-Topf von Kiya speichert die Wärme, so dass die Temperatur nicht sinkt, wenn Sie Zutaten hinzufügen, und das Nabe hält eine konstante Temperatur, was es ideal für Sukiyaki macht, ein Gericht, bei dem die Zutaten nacheinander gekocht und gegart werden. Es wird sicherlich eine große Hilfe für die zunehmenden Zusammenkünfte von Familie und Freunden während des Jahresendes und der Neujahrsfeiertage sein. Je mehr man über Sukiyaki erfährt, von der Zubereitung bis zur Würzung, desto tiefer wird die Welt des Sukiyaki. Ob in einem Restaurant oder zu Hause, genießen Sie Sukiyaki diesen Winter, um Körper und Seele zu wärmen.

Sukiyaki-Topf von Kiya
https://www.shokunin.com/de/kiya/sukiyaki.html
Yudofu Shakushi (Schöpfkelle für gekochten Tofu) von Tsujiwa Kanaami
https://www.shokunin.com/de/tsujiwa/yudofu.html
Black & White Schale von Ceramic Japan
https://www.shokunin.com/de/ceramicjapan/shirokuro.html
Teshiozara von Shirokiya Shikkiten
https://www.shokunin.com/de/shirokiya/teshio.html

Referenzen
https://www.imahan.com/archives/3823
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%99%E3%81%8D%E7%84%BC%E3%81%8D
https://recipe.yamasa.com/blog/1810_sukiyaki_7
https://www.meijimura.com/meiji-note/post/meiji-western-meal/