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[Tandoori-Hähnchen Shin Ramyun]

Während meiner Malaysia-Reise im vergangenen Jahr, bei der ich das Land auf dem Landweg von Penang nach Johor durchquerte, habe ich unzählige Male indisch gegessen. In Malaysia, mit einem ähnlichen Klima, ist diese Küche tief im lokalen Alltag verwurzelt. Ich habe gewürzte Gerichte schon immer geliebt, aber seit dieser Reise bin ich so fasziniert, dass ich es kaum ein paar Tage aushalte, ohne sie zu essen.

Als ich also eines Tages zum Mittagessen eine Packung Shin Ramyun Instant-Nudeln zur Hand nahm, kam mir plötzlich der Gedanke: Warum verpasse ich ihnen nicht eine indische Note? Die Zubereitung ist denkbar einfach. Stechen Sie das Hähnchenfleisch mit einer Gabel ein und vermengen Sie es mit geschnittenen Zwiebeln sowie 1 Esslöffel Joghurt, 1 Teelöffel reinem Currypulver und einer Prise Salz pro Portion und braten Sie alles in Öl an. So entsteht ein schnelles, einfaches Tandoori-Hähnchen. Danach fügen Sie einfach Wasser hinzu und folgen der normalen Anleitung zur Zubereitung von Instant-Nudeln.

Es passt hervorragend zu den weltweit meistverkauften scharfen Ramyun und bietet einen Geschmack, der Erinnerungen an die köstliche Laksa weckt, die ich in Johor Bahru gegessen habe. Da ich scharfes Essen über alles liebe, gebe ich zusätzlich noch Cayennepfeffer hinzu, ein extrem scharfes Gewürz. Aus Zutaten zubereitet, die in jedem Supermarkt erhältlich sind: Warum versuchen Sie nicht Tandoori-Hähnchen Shin Ramyun, um diesen heißen Sommer noch angenehmer zu gestalten?

Wooden Spatula von Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/de/okubo/hera.html
Uchidashi Katatenabe L von Yamada Kogyosho
https://www.shokunin.com/de/yamada/
Noodle Bowl L Shallow/Noodle Bowl L Deep von Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/de/hakusan/mendon.html

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[Eine Geschichte über Mückenspiralen]

Nutzen Sie im Sommer Mückenspiralen zum Schutz vor Mücken? Heutzutage gibt es zwar viele praktische Alternativen wie Insektenschutzsprays oder elektrische Mückenstecker, doch der Duft von Mückenspiralen gilt nach wie vor als traditionelles Symbol, das den japanischen Sommer spürbar macht.

Wenn man den Duft einer Mückenspirale wahrnimmt, erinnern sich viele Menschen an Sommererlebnisse wie das Genießen der kühlen Abendbrise auf der Engawa (Veranda), das Betrachten von Feuerwerken oder das Tanzen beim Bon Odori. Ich persönlich denke dabei oft an das Jäten im Garten zurück, das ich damals häufig gemacht habe. Man nimmt an, dass dies mit dem in der Psychologie bekannten Proust-Effekt zusammenhängt—dem Phänomen, dass Gerüche Erinnerungen wecken. Aus diesem Grund werden Mückenspiralen in den letzten Jahren nicht nur zur Insektenabwehr, sondern auch zum Genuss ihres Duftes und ihrer besonderen Atmosphäre verwendet.

Japan ist ein feuchtes Land mit vielen Reisfeldern, weshalb es seit dem Altertum reich an Mücken war. In der Nara- und Heian-Zeit verbrannte man Beifußblätter, Kaya-Holz (Torreya nucifera), Zedern- oder Kiefernnadeln, um die Mücken mit dem Rauch zu vertreiben. Dies nannte man "Kayaribi" (Rauchfeuer zur Mückenabwehr). Von der Heian-Zeit bis zur Erfindung der Mückenspirale in der Meiji-Zeit verbrachten die Menschen ihren Sommer mithilfe von Kayaribi.

Rauch war zuweilen auch etwas, das die menschliche Fantasie anregte. Der Maler Toriyama Sekien zeichnete in der Edo-Zeit in seinem Werk "Konjaku Hyakki Shūi" einen Yōkai namens "En'enra", der aus Rauch geboren wurde. Gerade weil Rauch durch Kayaribi, Räucherstäbchen oder Irori (offene Feuerstellen) fest zum Alltag gehörte, konnte diese Vorstellungskraft entstehen.

Auch in einem Haiku von Natsume Sōseki taucht Kayari auf:
憂き人の顔そむけたる蚊遣りかな
(Eine abweisende Person wendet ihr Gesicht ab, während der Rauch des Kayari zieht)
Der Begriff "uki hito" bezeichnet eine Person, die sich nicht so verhält wie erhofft, oder einen abweisenden Menschen. Die Szene, in der eine abweisende Person ihr Gesicht abwendet, überlagert sich mit dem im sommerlichen Raum schwebenden Rauch des Kayari und erzeugt ein Gefühl von Verlegenheiten und Wehmut.

Mit dem Einzug des Buddhismus entwickelte sich die Kultur des Räucherns, die in der Heian-Zeit zur verfeinerten Kultur des "Takimono" (Duftmischungen) heranwuchs. Im Alltag der einfachen Bevölkerung gab es gleichzeitig das "Kayaribi", bei dem Beifuß und Kiefernnadeln verbrannt wurden, um Mücken zu vertreiben. Obwohl die Zwecke unterschiedlich waren, bezogen beide den Rauch und die Düfte in das tägliche Leben ein und prägten ein für Japan typisches Jahreszeitenbewusstsein und Schönheitsempfinden.

Die heutigen traditionellen Mückenspiralen werden aus Insektenpulver (Tanacetum cinerariifolium) hergestellt. Die Insektenblume wurde zu Beginn der Meiji-Zeit nach Japan eingeführt, und ihr Wirkstoff Pyrethrin wurde für seine insektenabtötende Wirkung bekannt. Durch ein Herstellungsverfahren, bei dem das Pulver ähnlich wie Räucherstäbchen geformt wurde, stellte der Unternehmer Eiichiro Ueyama aus Wakayama um 1890 stäbchenförmige Später entwickelte er auf die Idee seiner Ehefrau, Yuki Ueyama, hin die heutige Spiralform, die über einen langen Zeitraum brennt. Durch die Verbindung von Insektenschutzwissen mit der überlieferten Kunst der Räucherstäbchenherstellung wurde die Mückenspirale sowohl zu einem Gebrauchsgegenstand als auch zu einem Duft, der den japanischen Sommer symbolisiert.

Ein japanischer Sommer schenkt Kühlung durch Düfte, Klänge und Landschaften. Mückenspiralen, Windspiele und Papierfächer sind auch heute noch einzigartige Traditionen Japans, um die Jahreszeit mit allen fünf Sinnen zu genießen. Wir hoffen, dass Sie diesen Sommer eine solche Stimmung genießen können.

Mosquito-Repelling Vessel von Kuwana Imono
https://www.shokunin.com/de/kuwana/kayariki.html
Mame Hibachi von Iwamoto Kiyoshi Shoten
https://www.shokunin.com/de/iwamoto/hibachi.html
Shibu Uchiwa von Kurikawa Shoten
https://www.shokunin.com/de/kurikawa/
Wind Bell von Touch Classic
https://www.shokunin.com/de/touchclassic/furin.html

Referenzen
https://de.wikipedia.org/wiki/M%C3%BCckenspirale
https://ja.wikipedia.org/wiki/煙々羅
https://de.wikipedia.org/wiki/Insektenpulverblume
https://www.kincho.co.jp/factory/shiryou/index.html
https://tsurezuregusa.com/019dan/
https://www.kincho.co.jp/factory/listen/detail.html

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[Millefoglie 2 von m+ ist wieder auf Lager]

Eine funktionale Geldbörse, die aus einem hochwertigen Lederblatt gefertigt wird. "Millefoglie" steht für "Tausend Papiere". Der Name leitet sich von der Form ab, bei der ein einziges Lederblatt das faltbare Innere umwickelt.

Öffnet man das Leder, das die Geldbörse umhüllt und mit einer dekorativen Kappe verschließt, und öffnet man den Haken im Inneren, entfaltet sich die kastenförmige Geldbörse mit Falten.

So kann der Benutzer alles überblicken, was sie enthält: 3 Kartenfächer und Scheine, die durch einen Clip befestigt sind, und sie kann alles auf einmal aus einer Richtung bedienen.

Das ungefähre Fassungsvermögen beträgt etwa 10 Geldscheine, 15 große und kleine Münzen und 15 Karten.

Millefoglie 2 von m+
https://www.shokunin.com/de/mpiu/millefoglie2.html