[Fumiya]
Es gibt viele verschiedene Geschmacksrichtungen im Winter in Kyoto, aber eine der besten, die man in dieser kalten Jahreszeit probieren sollte, ist der heiße "Fumiya Nabe" (Hot Pot).
Fumiya ist ein Udon-Laden, der 1946 im Nishiki-Markt gegründet wurde. Zu Beginn war es ein Süßwarengeschäft, aber 1963 wurde Fumiya Nabe aus dem Wunsch heraus geboren, ein eigenes Produkt zu kreieren und den damals teuren Nabeyaki Udon leichter verfügbar zu machen. Mit der Einstellung, keine Kosten für Zutaten und Arbeit zu scheuen, werden die meisten Zutaten noch immer jeden Morgen von Handwerkern von Hand hergestellt. Die Suppenbrühe wird aus natürlichem Rishiri-Tang, getrockneten Bonitoflocken und Fushimis unterirdischem Wasser hergestellt, dem weißer Kristallzucker, Mirin und helle Sojasauce zugesetzt wird.
Ich war noch nie in diesem Restaurant, obwohl ich es kannte, weil immer eine Schlange anstand, wenn ich zur Mittagszeit am Nishiki-Markt vorbeikam. Ich bestellte ihre Spezialität, den Fumiya Hot Pot. Als der Kellner den Deckel des Topfes vor uns öffnete, stieg Dampf aus dem Topf auf. Auf der klaren Brühe und den weichen Udon-Nudeln befanden sich Garnelen-Tempura, Reiskuchen, gekochte Shiitake-Pilze, Ei und Fu. Wenn man die Brühe zum ersten Mal trinkt, hat sie einen sanften Geschmack mit einem raffinierten Aroma und Geschmack, gefolgt von einer leichten Süße. Der dicke Teig der Tempura saugte die Brühe gut auf und sorgte dafür, dass ich mich entspannt fühlte. Alle Zutaten harmonierten mit der Brühe, und ich genoss es, jeden einzelnen Tropfen des Gerichts zu essen, wobei ich mich fragte, wo ich anfangen und wie ich fortfahren sollte.
Nachdem ich die Mahlzeit beendet hatte, fühlte ich mich warm, genährt, satt und voller Energie und war sehr dankbar, dass ich dieses Gericht für weniger als 1.000 Yen genießen konnte. Die Fumiya Nishiki-Filiale ist nur einen Steinwurf vom Fumiya-Hauptrestaurant entfernt, beide sind nur 7 Minuten Fußweg von unserem Sanjo Showroom entfernt. Die kalten Tage dauern noch an, aber wir hoffen, dass Sie alle dorthin gehen werden, um sie zu probieren und das Gefühl zu haben, einen beruhigenden Verbündeten zu haben, der Ihnen hilft, den kalten Winter in Kyoto zu überstehen.
Fumiya
https://www.kyoto-fumiya.co.jp/
Sanjo Ausstellungsraum
https://www.shokunin.com/de/showroom/sanjo.html
Referenz
https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/fumiya/