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Wir servierten Udon in einem Menbachi L von Ichiyougama und einem Donburi von Seiryugama. Je besser die Schale, desto köstlicher das Essen. Shokunin.com wird von vielen wunderbaren Herstellern unterstützt.

Menbachi L von Ichiyougama
https://www.shokunin.com/de/ichiyou/menbachi.html
Donburi von Seiryugama
https://www.shokunin.com/de/seiryu/donburi.html

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[Ein Spaziergang im Nanzenji-Tempel nach dem Regen]

Neulich, in der Abenddämmerung nach dem Regen, machte ich einen Spaziergang zum Nanzenji-Tempel. Der Nanzenji-Tempel ist der Haupttempel der Nanzenji-Schule der Rinzai-Sekte des Zen-Buddhismus, die 1291 vom Klosterkaiser Kameyama mit Zen-Meister Mukanfumon als Gründer gegründet wurde. Im Jahr 1386 verlieh Ashikaga Yoshimitsu dem Nanzenji den Status eines "五山之上", und der Tempel entwickelte sich zum angesehensten Tempel der Zen-Welt.

Ich liebe es, in der Abenddämmerung, wenn nur wenige Menschen unterwegs sind, an den drei Toren des Tempels zu sitzen und den Geräuschen der Natur zu lauschen. Ich höre den Wind, das Wasser, das weiße Auge, die Meisen, die blaue Felsendrossel und alle möglichen Vögel. Dieses Sanmon-Tor ist als wichtiges Kulturgut ausgewiesen, und man kann tagsüber hinaufsteigen. Es ist aufregend, die steilen Treppen hinaufzusteigen, die nach Hunderten von Jahren des Auf- und Abstiegs glatt und geschmeidig sind, aber man hat einen schönen Blick auf die Stadt Kyoto.

Wenn man vom Sanmon-Tor aus den hinteren Teil des Tempelgeländes betritt, stößt man auf den gemauerten Suijikaku (Wasserleitungspavillon), der 1888 für die Wasserentnahme aus dem Biwa-See gebaut wurde und noch heute in Betrieb ist. Wie es der Designer Tanabe Sakuro beabsichtigte, ist er altmodisch geworden und fügt sich in die Landschaft ein. Sein romantisches Aussehen hat viele Fans, und es ist zu einer der einzigartigen Attraktionen des Nanzenji geworden, so dass manche Leute den Tempel nur wegen des Aquädukts besuchen. An diesem Tag befand sich in der Nähe des Aquädukts eine metallisch-silberne Spinne von der Größe eines Reiskorns, die in der untergehenden Sonne glitzerte.

Sowohl innerhalb als auch außerhalb des Tempelgeländes gibt es schmale Wasserwege, und als ich einen Blick hineinwarf, sah ich, dass hier und da Süßwasserkrabben am Fressen waren. Es sind kleine Krebse, aber einige versteckten sich schnell in ihren Löchern, wenn ich die Hand nach ihnen ausstreckte, einige hoben mutig ihre Scheren und kamen auf mich zu, und einige kamen sanft näher und spielten mit mir. Einige versteckten sich in ihren Löchern, wenn man nach ihnen griff, und andere kamen mit erhobenen Scheren auf einen zu. Die Wasserstraße ist klar und sauber, und wenn man Glück hat, kommen ein paar kleine Fische vorbei. Ich konnte nie genau erkennen, um welche Art von Fisch es sich handelt, da sie so schnell vorbeischwimmen, dass sie davonzufliegen scheinen.

Es wird oft gesagt, dass Kyoto sowohl der Stadt als auch der Natur nahe ist, und wenn man genau hinschaut, kann man alle Arten von Lebewesen sehen. Wenn man von Kyoto als einer Stadt der 1000 Jahre spricht, konzentriert man sich meist nur auf die Geschichte der Menschen, aber ich frage mich manchmal, ob die wahre Geschichte Kyotos in der Mischung aus den Zeichen der Kultur und des Lebensstils liegt, die die Menschen über einen langen Zeitraum hinweg gepflegt haben, und den Zeichen der Natur, die sie genährt hat.

Wenn Sie nach Kyoto kommen, empfehle ich Ihnen, einen Spaziergang in der Natur zu machen. Vielleicht entdecken Sie etwas Neues und Faszinierendes.

Nanzenji-Tempel
https://maps.app.goo.gl/wfufe4mirUxybZYi6
Informationen zum Ausstellungsraum
https://www.shokunin.com/de/showroom/

Referenz
https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/sight/gion-higashiyama/nannzennji.html

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[Shioyoshikens berühmte Konditorei, Juraku]

Wenn man vom Imadegawa Showroom aus die Kuromon-dori entlanggeht, stößt man kurz vor Horikawa-Nakadachiuri auf ein beeindruckendes japanisches Süßwarengeschäft mit einem langen schwarz gefärbten Backstein. Der Name des Ladens ist Shioyoshiken. Die für die Machiya-Häuser in Kyoto charakteristischen vertikalen Linien des Fachwerks und des Mushikomado harmonieren mit dem langen Noren und machen ihn sehr schön. Wenn der Noren im Wind flattert, bleibt man oft stehen, um ihn zu bewundern. Das Gebäude wurde von der Stadt Kyoto als wichtiges Wahrzeichen, als historisches Wahrzeichen und als Gebäude mit historischem Design ausgewiesen.

Shioyoshiken wurde vor 140 Jahren, 1882, von Yoshijiro Takaya, dem Gründer von Shioyoshiken, als Zweigstelle des berühmten Kyotoer Geschäfts Shiojiken gegründet, das von Rin Join abstammen soll, der 1341 aus China nach Japan kam und die ersten gedämpften Brötchen in Japan hergestellt haben soll.

Die repräsentative Süßware von Shioyoshiken ist "Juraku", die seit der ersten Generation hergestellt wird. Nachdem Toyotomi Hideyoshi das Land geeint hatte, baute er in Kyoto ein prächtiges Schloss namens "Juraku-dai". Die berühmte Konditorei "Juraku" wurde nach Shioyoshiken benannt, weil sie sich in der Nähe des Juraku-dai befindet. Im Gegensatz zum Bild des prächtigen und prächtigen Jurakudai hat Juraku ein einfaches Design mit dem Siegel von "Tensho" darauf. Die rote Bohnenpaste soll ausschließlich für Juraku gekocht worden sein.

Ich schäme mich, zuzugeben, dass ich zum ersten Mal auf Juraku aufmerksam wurde, als ich 10 Jahre lang in Nishijin lebte. Als ich recherchierte, um mein Repertoire an "Kyoto-Souvenirs" zu erweitern, wollte ich mehr über die wagashi-Läden in Nishijin erfahren, an denen ich bei meinem täglichen Spaziergang gewöhnlich vorbeikomme. Die seit langem verkauften Süßwaren, die berühmte Läden repräsentieren, haben verschiedene Episoden und Geschichten hinter sich, und ich denke, eine Möglichkeit, Süßwaren zu genießen, besteht darin, sich für die historischen Ereignisse und Personen zu interessieren, die mit ihnen verbunden sind, während man jedes einzelne Stück genießt.

Shioyoshiken liegt etwa 13 Minuten Fußweg vom Imadegawa Showroom entfernt. Warum finden Sie Ihre japanische Lieblingssüßigkeit nicht in dem Geschäft, das ein Gefühl für die Geschichte hinter den schwarz gefärbten Noren hat?

Shioyoshiken
https://www.kyogashi.com/
Imadegawa Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/imadegawa.html
Kanamari S von Otera Kohachiro Shoten
https://www.shokunin.com/de/otera/kanamari.html
Slipware Mamezara von Tanzogama
https://www.shokunin.com/de/tansou/slipware.html