IMG_2880

[Brunnenkressereis]

Tatsächlich scheint Brunnenkresse, obwohl sie wie eine Nebenrolle behandelt wird, beträchtliche gesundheitliche Vorteile zu haben. In Europa gilt sie als eines der ältesten Heilgemüse, dessen gesundheitliche Vorteile mehr als 3.000 Jahre zurückreichen. In einer von den U.S. Centers for Disease Control and Prevention veröffentlichten Studie über 41 Gemüse- und Obstsorten, die reich an 17 essenziellen Nährstoffen sind", wurde festgestellt, dass sie die höchste Nährstoffdichte aufweisen. Dieses Gemüse ist reich an funktionellen Bestandteilen, die das Immunsystem stärken und Fettleibigkeit vorbeugen. An zweiter Stelle folgten übrigens Bok Choy, Chinakohl, Fudan, Rübenblätter und Spinat. Die Daten zeigten, dass die Rote Bete nicht in der Wurzel, sondern in den Blättern einen noch höheren Nährwert hat, was mich überrascht hat.

In Japan wurde die Brunnenkresse während der Meiji-Zeit (1868-1912) zur Versorgung von Ausländern angebaut und "holländischer Senf" genannt. Auch jetzt haben wir Japaner vielleicht nicht viele Gelegenheiten, sie im täglichen Leben zu essen, aber wir sollten sie auf jeden Fall zu uns nehmen.

Was die Zubereitungsmethoden betrifft, so werden Fleischgerichte und Pfannengerichte empfohlen, da die Absorptionsrate steigt, wenn sie mit Öl eingenommen werden. Nährstoffe werden durch Wasser ausgelaugt, daher sollte man Suppen im Ganzen essen. Consomme-Suppe mit Speck gebraten ist einfach, und dieses Mal habe ich Reis mit Brunnenkresse und Rindfleisch probiert. Die Klettenwurzel und das mit Sojasauce gewürzte Rindfleisch harmonieren gut mit der Bitterkeit der Brunnenkresse. Die Steinguttöpfe von Ceramic Japan sind in diesem Winter ebenfalls häufig zu sehen, sowohl in heißen Töpfen als auch für Takikomi-gohan. Mir gefällt auch das schlichte Design, das man einfach auf dem Esstisch stehen lassen kann. Das Fehlen eines flachen Deckels oder Griffs erleichtert die Aufbewahrung. Die schwarze Farbe ist auch für Kimchi und Gerichte auf Tomatenbasis zu empfehlen. Brunnenkresse hat von März bis Mai Saison, und wir hoffen, dass Sie sie genießen werden.

Zutaten (für 2 Tassen):
200 g Rindfleisch (Abschnitte)
2 Tassen Reis
1 Klettenwurzel
2 Büschel (100 g) Brunnenkresse
2 rote Paprika
A:
je 1 Esslöffel Sake und Mirin (süßer Kochreiswein)
2 Esslöffel Sojasauce
B:
je 1 Esslöffel Sake und Sojasauce
1 Esslöffel Salatöl

Zubereitung:
1. Den Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Reis in einen Topf geben, 430 ml Wasser hinzufügen und einweichen lassen.
2. Die Haut von der Klettenwurzel abkratzen, in kleine Stücke schneiden, in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die rote Paprika entkernen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Brunnenkresse in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Große Rindfleischstücke in 3 cm lange Stücke schneiden.
3. Wenn sich die Farbe des Fleisches ändert, Klettenwurzel und rote Paprika zugeben und anbraten, bis sie welk sind.
4. B zu 1 geben, mischen, mit der Flüssigkeit zu 3 gießen, einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze kochen. Wenn es zu köcheln beginnt, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
5. Nach Beendigung der Garzeit die Brunnenkresse darüber geben, abdecken und 3 Minuten dämpfen.

Ceramic Japans do-nabe L
https://www.shokunin.com/de/ceramicjapan/donabe.html

Referenzen
http://noutenki.net/archives/673/
https://www.kk-bestsellers.com/articles/-/255/

１

２

３

４

５

６

[Otaru Snow Light Path]

Der Otaru Snow Light Path ist eine der größten Winterveranstaltungen in Otaru. Ursprünglich durch die Stimmen der Anwohner ins Leben gerufen, findet die Veranstaltung in diesem Jahr zum 25. Mal statt.

Schneekerzen und Eiskerzen werden in ganz Otaru angezündet, vor allem an den Sehenswürdigkeiten von Otaru. Bis zu 200 schwimmende Kugelkerzen werden auf dem Otaru-Kanal aufgestellt, um eine noch magischere Atmosphäre zu schaffen. Die flackernden Kerzen haben eine heilende Wirkung und sorgen dafür, dass man sich selbst in der bitteren Kälte warm fühlt.

Die ganze Stadt beteiligt sich an dem Fest, indem sie in den Geschäften und auf den Straßen Kerzen aufstellt, und man kann die Leidenschaft der Bürger von Otaru in jedem Licht spüren. Die Qualität der Kunstwerke hat sich von Jahr zu Jahr verbessert, und das Festivalgelände wird immer größer, so dass Sie es jedes Jahr wieder besuchen wollen.

Ab diesem Jahr werden auf dem Gelände am Nordkanal auch Essensstände aufgebaut. Wie wäre es also mit einer Tasse Glühwein oder heißer Schokolade, um Ihren Spaziergang zu begleiten?

Auch am Kyowa Hama-Gebäude, in dem sich der Otaru Showroom befindet, fand eine kleine Schneelichtveranstaltung statt. Auch der Otaru Art Village Square auf der Rückseite des Gebäudes ist einer der Veranstaltungsorte, also schauen Sie doch mal vorbei.

Otaru Showroom
https://www.shokunin.com/en/showroom/otaru.html
Otaru Snow Light Path
http://yukiakarinomichi.org/

1

2

3

4

Das Internet ist heute ein sehr bequemes Instrument zur Informationsbeschaffung, aber als es noch kein Internet gab, waren Fernsehen und Radio die einzigen Medien, die uns über gesellschaftliche Trends informierten, und noch weiter zurück in der Vergangenheit waren Zeitungen die einzigen verfügbaren Medien.

In Japan waren die ursprünglichen Zeitungen "Kawaraban" aus der Edo-Zeit, die mit Holzstichen auf Papier gedruckt wurden und aktuelle Nachrichten wie Naturkatastrophen, Großbrände und Herzinfarkte enthielten und eine Vorreiterrolle in der japanischen Zeitungsindustrie spielten.

Während der Meiji- und Taisho-Periode machten die Zeitungen große Fortschritte, und 1903 wurde die erste japanischsprachige Tageszeitung in Japan, die "Yokohama Mainichi Shimbun", gegründet. Zunächst konzentrierten sich die Zeitungen eher auf die redaktionelle Berichterstattung als auf die Berichterstattung über Ereignisse, aber es erschienen Zeitungen, die sich mit Unterhaltungsinformationen befassten, und die Verleger begannen, Inhalte in alle Richtungen zu bearbeiten, wodurch die Unterschiede zwischen den beiden Bereichen allmählich geringer wurden.

In den Kriegsjahren unterlagen die Zeitungen der Sprachkontrolle und wurden in das Kriegssystem integriert. Nach dem Krieg begannen die Zeitungen jedoch, aus verschiedenen Perspektiven über die japanische Politik und Gesellschaft zu berichten, und die Katastrophenberichterstattung spielte für die Zeitungen in Japan, wo Naturkatastrophen häufig vorkommen, eine besonders wichtige Rolle.

Nicht nur in Japan, sondern auch in vielen anderen Ländern der Welt sind Zeitungen ein wichtiges Medium, das dazu beiträgt, Informationen in der Geschwindigkeit des Empfängers zu übermitteln. Selbst heute, wo das Internet weit verbreitet ist, bleibt die Zeitung ein äußerst zuverlässiges Medium.

Wenn Sie die Zeitung zu Hause lesen, können Sie sie in den Zeitungskorb von Sunami Toru Shoten legen und sich daran erfreuen, wie die Zeit vergeht, indem Sie beobachten, wie sich die Zeitung ansammelt und die Farbe des Korbes allmählich verändert.

Der Zeitungskorb von Sunami Toru Shoten
https://www.shokunin.com/de/sunami/shimbun.html

Referenz
https://www.homemate-research-newspaper-office.com/useful/12598_facil_001/