April 2023

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[Kochi Prefectural Makino Botanical Garden (Botanischer Garten der Präfektur Kochi)]

Der Makino Botanical Garden der Präfektur Kochi ist ein botanischer Garten, der an die Leistungen von Dr. Tomitaro Makino, einem in Kochi geborenen Botaniker, erinnert. Tomitaro Makino ist als "Vater der japanischen Pflanzentaxonomie" bekannt und hat kürzlich als Modell für die NHK-Fernsehserie "Ranman", die seit April dieses Jahres ausgestrahlt wird, Aufmerksamkeit erregt.

Makino, der inmitten der üppigen Natur von Kochi aufwuchs, entwickelte schon früh ein Interesse an Pflanzen und brachte sich das Wissen über Pflanzen selbst bei. Er durfte in die Abteilung für Botanik an der naturwissenschaftlichen Fakultät der Universität Tokio eintreten, wo er sich dem Studium der Pflanzentaxonomie widmete, mehr als 1 500 Pflanzenarten benannte, 400 000 Exemplare sammelte und unter anderem "Makino's Japan Botanical Atlas", eine Sammlung akribisch gezeichneter botanischer Zeichnungen im "Makino-Stil", veröffentlichte. Seine Leidenschaft für Pflanzen war so groß, dass er sich selbst als "der Geist der Pflanzen und Bäume" bezeichnete.

Der Makino Botanical Garden befindet sich auf dem Berg Godaisan in Kochi City und umfasst eine Fläche von etwa 8 Hektar, auf der die Besucher mit mehr als 3.000 Arten von Wildpflanzen in Kontakt kommen können. Die Gebäude sind so gestaltet, dass sie sich in die natürliche Umgebung einfügen, und die Pflanzen wurden in ihrem natürlichen Lebensraum nachgebildet, so dass die Besucher das Gefühl haben, in den Bergen zu wandern. Die Gedenkhalle, in der man sich über die von Makino selbst gepflanzten Pflanzen und sein Leben informieren kann, das Gewächshaus, in dem man sich wie in den Tropen fühlen kann, und das Observatorium, das sich die hügelige Topografie zunutze macht - es gibt viel zu sehen und zu tun, ganz gleich, wie oft man kommt.

Makino Botanischer Garten der Präfektur Kochi
https://www.makino.or.jp/

Referenzen
https://www.makino.or.jp/multilingual/?lang=en
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%89%A7%E9%87%8E%E5%AF%8C%E5%A4%AA%E9%83%8E

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[Ankake Yakisoba in Otaru]

Wussten Sie, dass Ankake Yakisoba eine heimliche Spezialität der Stadt Otaru ist?

Tatsächlich wird Ankake Yakisoba in Otaru City an verschiedenen Orten serviert, z. B. in chinesischen Restaurants, Cafeterias, Cafés, Skigebieten und so weiter. Wenn Sie Otaru schon einmal als Tourist besucht haben, haben Sie sich vielleicht gefragt, warum es überall Ankake Yakisoba gibt.

Auf den ersten Blick mag es wie eine untypische Spezialität aus Hokkaido erscheinen, aber es hat seine Wurzeln in einem chinesischen Restaurant namens "Baigetsu", das 1957 gegründet wurde. Das Gericht wurde bei Hausfrauen auf dem Heimweg vom Einkaufen beliebt und hat sich seither zu einem beliebten Gourmetgericht unter den Bewohnern von Otaru entwickelt. Durch die Teilnahme am B-1 Grand Prix, einer Veranstaltung zur Förderung preiswerter und köstlicher lokaler Gourmetgerichte, die von den Einheimischen geliebt werden, und durch die gemeinsame Entwicklung mit Lebensmittelgeschäften ist es nun als Otarus lokaler Gourmet berühmt geworden.

Das Ankake Yakisoba von Otaru ist zu einer neuen Spezialität geworden, die jedoch von Geschäft zu Geschäft unterschiedlich schmeckt. Nicht nur die Würzung der Zutaten und der Bohnenpaste, sondern auch die Art und Weise, wie die Nudeln gekocht und angerichtet werden, sind sehr unterschiedlich, also versuchen Sie bitte, Ihr Lieblings-Ankake-Yakisoba zu finden.

Ich bin in Otaru geboren und aufgewachsen und empfehle das "Chinese Restaurant Keien" in der Otaru Miyako-dori Shopping Street, ein beliebtes chinesisches Restaurant, das seit über 50 Jahren von den Einheimischen geliebt wird. Miso-Ramen, handgemachte Gyoza (Teigtaschen) und gebratener Reis sind köstlich, aber das Hauptgericht sind gebratene Nudeln mit Stärkesoße. Schweinefleisch und Garnelen werden mit einer großzügigen Menge roter Bohnenpaste vermischt, und die gebratenen Nudeln werden gegrillt, um ein schmackhaftes Aroma zu erhalten. Es ist ein klassisches Gericht, das man immer wieder essen möchte. Auch die dazu servierte, einzigartig duftende chinesische Suppe ist ein Genuss. Da das Keien nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Otaru entfernt liegt, können Sie dort essen, während Sie durch die Arkade schlendern.

Chinesisches Restaurant Keien
https://goo.gl/maps/BaTa4vqPpJWE1JwE9
Otaru Ausstellungsraum
https://www.shokunin.com/de/showroom/otaru.html

Referenz
https://travel.spot-app.jp/otaru_annkake/

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2.5

[Nishiki Ichiba, die Küche von Kyoto]

Nishiki Ichiba, auch bekannt als "Kyotos Küche", ist ein 390 Meter langer Markt, der von Geschäften gesäumt ist, die eine Vielzahl von frischen Lebensmitteln und Zutaten für die Kyotoer Küche verkaufen, z. B. Kyoto-Gemüse, Fisch aus dem Biwa-See, Yuba (Bohnenquark) und Fu (Weizenkleber), die einen Einblick in die kulinarische Kultur Kyotos vermitteln.

Die dort erhältlichen Zutaten reichen von hochwertigen Produkten, die im Großhandel an Ryotei-Restaurants verkauft werden, bis hin zu solchen, die für alltägliche Gerichte verwendet werden können. Die Qualität und Vielfalt der frischen, saisonalen Zutaten locken viele Köche aus der Region in die Region, um sie einzukaufen. Nishiki Ichiba ist bei Fachleuten und Verbrauchern gleichermaßen beliebt und besonders zum Jahresende und zu Neujahr gut besucht, wenn die Leute Zutaten für die Osechi-Gerichte des neuen Jahres einkaufen.

Die Geschichte des Marktes reicht bis in die Heian-Zeit (794-1185) zurück, und obwohl es keine zuverlässigen Daten gibt, geht man davon aus, dass der Markt an seinem heutigen Standort bereits in der Enryaku-Zeit (782-805) existierte. Es gibt mehrere Gründe für die spontane Einrichtung des Marktes, darunter die Tatsache, dass die Gegend mit gutem, kaltem Grundwasser gesegnet war, das sich für die Konservierung von Fisch und anderen Produkten eignete, die Lage im Zentrum eines besiedelten Gebiets und die günstige Lage für Lieferungen an den Kaiserpalast.

Heute ist Nishiki Ichiba eine beliebte Touristenattraktion in Kyoto, die viele Menschen aus der ganzen Welt anlockt. Die Besucher können frische Reisschüsseln mit Meeresfrüchten, frisch gebratenes Tempura, Essiggurken, Tofu und andere Köstlichkeiten genießen, während sie durch die lange Passage schlendern.

Der Nishiki-Markt ist nur 5 Gehminuten vom Sanjo Showroom entfernt. Bei Ihrem Besuch können Sie auch die 400 Jahre alte "Kyoto Küche" besichtigen.

Sanjo-Ausstellungsraum
https://www.shokunin.com/de/showroom/sanjo.html
Nishiki Ichiba
https://goo.gl/maps/EF52aJnkrdvHraTn8

Referenzen
https://www.kyoto-nishiki.or.jp/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%8C%A6%E5%B8%82%E5%A0%B4