[Ein Toast auf warmen Sake]

Kürzlich sind wir auf Neuigkeiten über das "Sake Festival" in Melbourne, Australien, gestoßen. Die Tickets, die in japanischer Währung etwa 6.600 Yen kosten, waren ausverkauft, und etwa 3.000 Menschen besuchten dieses beliebte Event über einen Zeitraum von zwei Tagen. Eine der bevorzugten Arten, um Sake auf dem Festival zu genießen, war die warme Variante, bekannt als "Atsukan".

Wenn Sake erwärmt wird, bringt es die inhärente Süße und Fülle des Reises zur Geltung, mildert den Alkoholgeschmack ab und ergibt einen sanften und zarten Geschmack. Warm servierter Sake wird "Kanzake" genannt, und einer seiner reizvollen Aspekte ist, dass der Geschmack je nach Temperatur variiert.

Der "Atsukan"-Stil beinhaltet das Erwärmen des Sake auf etwa 50 bis 55 Grad Celsius, wodurch seine Aromen und Düfte verstärkt werden und er eine ideale Wahl für einen klaren und trockenen Honjozo-Sake ist. Auf der anderen Seite wird "Jokan" verwendet, wenn Sake auf etwa 45 bis 50 Grad Celsius erwärmt wird, wodurch ein raffinierteres Aroma und ein vollerer Geschmack entstehen, der am besten zu reichhaltigem und vollmundigem Junmai- oder Honjozo-Sake passt. Eine etwas kühlere Temperatur, "Nurukan", bei etwa 40 Grad Celsius, betont das Aroma und passt gut zu duftendem und zartem Ginjo-Sake. Für eine noch geringere Wärme, "Hitohada Kan", bei 35 bis 40 Grad Celsius, können Sie den angenehmen Duft von Reis und Koji genießen und ihn als köstliche Wahl für fruchtigen und aromatischen Daiginjo- oder Ginjo-Sake verwenden. Weitere Temperaturoptionen sind "Tobikiri Kan", der bei etwa 55 Grad Celsius genossen wird, und "Hinata Kan", der bei ungefähr 30 Grad Celsius getrunken wird. Wir möchten Sie ermutigen, je nach Ihrer Sake-Variante Ihre Vorlieben herauszufinden.

Um Sake zu erwärmen, empfehlen wir die Verwendung eines traditionellen Zinngefäßes namens "Chirori". Chirori ist ein zylindrisches Gefäß mit einem Griff und einem Ausguss, das Sake durch Platzierung in heißem Wasser erwärmt. Der Ursprung und die Etymologie von Chirori sind nicht ganz klar, aber es wird angenommen, dass es aus China eingeführt wurde und bereits während der späten Edo-Zeit in Gebrauch war.

Hier ist eine einfache Anleitung, wie man Sake mit einem Chirori erwärmt:

1. Gießen Sie den Sake in das Chirori.
2. Bereiten Sie heißes Wasser von etwa 80 Grad Celsius in einem Topf vor.
3. Stellen Sie das Chirori in ein Wasserbad und wärmen Sie den Sake auf, bis er Ihre gewünschte Temperatur erreicht hat. Ein Thermometer kann bei diesem Prozess hilfreich sein.

Da Alkohol bei 78 Grad Celsius siedet, führt das Erwärmen des Sake in Wasser bei 80 Grad Celsius zu einem weicheren Geschmack, wobei das Aroma erhalten bleibt und die Schärfe des Alkohols im Vergleich zu kochendem Wasser reduziert wird. Chirori von Nousaku, hergestellt aus 100% Zinn, ermöglicht es Ihnen, einen milden und glatten Geschmack zu genießen und kann auch als Krug verwendet werden, da es den Geschmack selbst bei Raumtemperatur verbessert.

Zinn ist seit langem für seine Vorteile bekannt, wie z.B. das Frischhalten von Wasser und die Verbesserung des Geschmacks von Getränken. Es wurde in traditionellen Trinkgefäßen und Teeutensilien verwendet. Warum also nicht Ihr Lieblings-Sake in einem Chirori aus 100% Zinn genießen und mit Ihrer Familie und Freunden anstoßen, um eine köstliche und herzerwärmende Zeit miteinander zu verbringen?

Nousakus Sake Cup
https://www.shokunin.com/de/nousaku/shuki.html

Referenzen
https://www.youtube.com/watch?v=IbWcba6PFZc
https://www.nousaku.co.jp/product/column-kanzake/
https://kotobank.jp/word/%E3%81%A1%E3%82%8D%E3%82%8A-569809
https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/sake/type/type01.html