[Reis nur mit Brokkoli gekocht]

Neulich habe ich einen Artikel über Reis mit Brokkoli veröffentlicht, der sehr gut ankam. Da beschloss ich kurzerhand, zu testen, wie er schmecken würde, wenn ich ihn nur mit Brokkoli kochen würde, ohne Brühe und Butter.

Ich war erstaunt. Die Süße und das Umami des Brokkoli selbst sickerten in den Reis ein, und ich war tief beeindruckt von dem natürlichen Geschmack. Ich brauchte nicht einmal Salz hinzuzufügen, aber eine kleine Menge gesalzener Seetang passte gut dazu, um den Geschmack zu verändern.

Der Brokkolireis hier wird einfach mit 2 Tassen Reis gekocht, wobei der Stielteil abgeschnitten wird, aber heute habe ich auch etwas von dem harten Teil um den Brokkolistiel herum abgeschabt und in passende Größen geschnitten, bevor ich alles als Garnitur für die Miso-Suppe verwendet habe. Diesen Teil hebe ich normalerweise für Pfannengerichte wie gebratenen Reis auf. Wenn er langsam gekocht wird, während der Reis kocht, wird er weich genug, um mit Brokkolireis gegessen zu werden, und ich könnte den ganzen Brokkoli verwenden, der reich an Nährstoffen ist.

Am Ende der Mahlzeit lassen sich die harten Teile des Okoge nur schwer mit einer Schöpfkelle entfernen, daher sollte man genügend heißes Wasser hinzufügen, um ihn einzuweichen, und ihn etwas köcheln lassen. Sobald die harten Teile mit der Reisschaufel sauber entfernt wurden, wird ein wenig gesalzener Seetang hinzugefügt und das Gericht zu einem Zosui (Reisbrei) verarbeitet und gegessen. Es war ein einfaches Abendessen mit den Hauptzutaten Brokkoli, Reis und gesalzener Seetang. Wir hoffen, dass dies für Sie hilfreich war.

Suzukis Hagama-Reistopf
https://www.shokunin.com/de/suzuki/

[Fumiya]

Es gibt viele verschiedene Geschmacksrichtungen im Winter in Kyoto, aber eine der besten, die man in dieser kalten Jahreszeit probieren sollte, ist der heiße "Fumiya Nabe" (Hot Pot).

Fumiya ist ein Udon-Laden, der 1946 im Nishiki-Markt gegründet wurde. Zu Beginn war es ein Süßwarengeschäft, aber 1963 wurde Fumiya Nabe aus dem Wunsch heraus geboren, ein eigenes Produkt zu kreieren und den damals teuren Nabeyaki Udon leichter verfügbar zu machen. Mit der Einstellung, keine Kosten für Zutaten und Arbeit zu scheuen, werden die meisten Zutaten noch immer jeden Morgen von Handwerkern von Hand hergestellt. Die Suppenbrühe wird aus natürlichem Rishiri-Tang, getrockneten Bonitoflocken und Fushimis unterirdischem Wasser hergestellt, dem weißer Kristallzucker, Mirin und helle Sojasauce zugesetzt wird.

Ich war noch nie in diesem Restaurant, obwohl ich es kannte, weil immer eine Schlange anstand, wenn ich zur Mittagszeit am Nishiki-Markt vorbeikam. Ich bestellte ihre Spezialität, den Fumiya Hot Pot. Als der Kellner den Deckel des Topfes vor uns öffnete, stieg Dampf aus dem Topf auf. Auf der klaren Brühe und den weichen Udon-Nudeln befanden sich Garnelen-Tempura, Reiskuchen, gekochte Shiitake-Pilze, Ei und Fu. Wenn man die Brühe zum ersten Mal trinkt, hat sie einen sanften Geschmack mit einem raffinierten Aroma und Geschmack, gefolgt von einer leichten Süße. Der dicke Teig der Tempura saugte die Brühe gut auf und sorgte dafür, dass ich mich entspannt fühlte. Alle Zutaten harmonierten mit der Brühe, und ich genoss es, jeden einzelnen Tropfen des Gerichts zu essen, wobei ich mich fragte, wo ich anfangen und wie ich fortfahren sollte.

Nachdem ich die Mahlzeit beendet hatte, fühlte ich mich warm, genährt, satt und voller Energie und war sehr dankbar, dass ich dieses Gericht für weniger als 1.000 Yen genießen konnte. Die Fumiya Nishiki-Filiale ist nur einen Steinwurf vom Fumiya-Hauptrestaurant entfernt, beide sind nur 7 Minuten Fußweg von unserem Sanjo Showroom entfernt. Die kalten Tage dauern noch an, aber wir hoffen, dass Sie alle dorthin gehen werden, um sie zu probieren und das Gefühl zu haben, einen beruhigenden Verbündeten zu haben, der Ihnen hilft, den kalten Winter in Kyoto zu überstehen.

Fumiya
https://www.kyoto-fumiya.co.jp/
Sanjo Ausstellungsraum
https://www.shokunin.com/de/showroom/sanjo.html

Referenz
https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/fumiya/

[Wadasuke Seisakushos Koch- und Servierlöffel wurde hinzugefügt]

Salate anrichten, gekochte Gerichte oder Joghurt servieren. Der werkzeugähnliche Servierlöffel, der sich leicht wie ein Kochspatel handhaben lässt, ist so geformt, dass er gut in der Hand liegt und die Zutaten aufnimmt, als wäre er eine Verlängerung der Hand.

Der Grund, warum diese Produkte sowohl für den Hausgebrauch als auch für den professionellen Einsatz geeignet sind, liegt darin, dass sie aus langlebigem Edelstahl gefertigt sind und eine feste Plattenstärke haben. Sie ist resistent gegen Kratzer und Verformungen. Es sind zwei Größen erhältlich. Die etwas flache S und die tiefe L können für verschiedene Zwecke verwendet werden. Bitte verwenden Sie sie bequem beim Kochen.

Wadasuke Seisakushos Koch- und Servierlöffel
https://www.shokunin.com/de/wadasuke/spoon.html