[Onigiri]

"Onigiri" (Reisbällchen) sind ein traditionelles japanisches Lebensmittel und Fast Food. Sie werden zu Hause, in Lebensmittelgeschäften, Tiefkühlkostläden und sogar in Onigiri-Spezialgeschäften angeboten.

Die ältesten Onigiri stammen aus der Yayoi-Zeit. Die Onigiri, die in der Chanobatake-Stätte in Sugitani, Präfektur Ishikawa, einer archäologischen Stätte aus der späten Yayoi-Zeit, entdeckt wurden, wurden aus Klebreis hergestellt, der vermutlich gedämpft und anschließend gebacken wurde, um eine verkohlte Reiskugel in Form eines Chimaki herzustellen. Onigiri waren tragbare Konserven, und man nimmt an, dass sie nicht nur essbar waren, sondern auch als Opfergaben für spirituelle Wesen oder als Zaubersprüche zur Abwehr des Bösen dienten. Die Etymologie des Wortes "Onigiri" stammt von der Handlung des "Nigiri" (Auspressen) des Reises mit den Händen. Das Wort "omusubi" stammt von dem Gott "Musubi no Kami" in der japanischen Mythologie. Das Wort "musu" bedeutet "produzieren" und "hi (bi)" bedeutet "spirituelle Kraft", und es wird angenommen, dass diese Gottheit im Reis wohnt, daher der Begriff "omusubi" für Reis, der nigiri gemacht wurde.

Aufgrund der rituellen und religiösen Bedeutung des Essens wurde Onigiri während der Kamakura-Periode (1185-1333) als tragbares Essen populär. Während der Jokyu-Rebellion wurden Onigiri an Krieger auf der Seite des Kamakura-Shogunats verteilt und bildeten den Mittelpunkt der Schlachtrationen. Die Onigiri bestanden hauptsächlich aus Reisbällchen, die mit dünn geschnittenem Grünzeug gekocht wurden, aber zur besseren Konservierung wurden eingelegte Pflaumen, Salz und Miso hinzugefügt. In der Edo-Periode (1603-1867) wurden Onigiri zusammen mit kleineren Getreidesorten von der einfachen Bevölkerung als tragbares Arbeits- und Reiseessen gegessen. Das Onigiri, wie wir es heute kennen, scheint in dieser Zeit entstanden zu sein. Auch in Seetang eingewickelte Onigiri kamen auf. Die erste "ekiben" (Lunchbox), die in der Meiji-Ära (1868-1912) am Bahnhof Utsunomiya auftauchte, bestand aus zwei Reisbällchen mit eingelegten Pflaumen, die mit schwarzem Sesam und Takuan (Rettich) bestreut und in eine Bambushaut eingewickelt waren.

Das Onigiri, heute ein Grundnahrungsmittel in Lebensmittelgeschäften, wurde 1978 von 7-Eleven eingeführt. Im Jahr 1982 gab es den Tenmusu-Boom, Furikake für Onigiri (Mizkan Omusubi Yama), und 2014 wurde "Onigirazu" eingeführt, das vor allem in sozialen Netzwerken einen Boom auslöste. In letzter Zeit scheinen "jumeokbap" mit rundem koreanischem Takuan und koreanischem Seetang sowie fluffige Onigiri ohne Nigiri aus Onigiri-Fachgeschäften beliebt zu sein. Onigiri sind auch in Übersee beliebt, und wir hoffen, dass Sie zu Hause eine Vielzahl von Onigiri zubereiten können.

Die dreieckige Onigiri-Form von Yamaichi
https://www.shokunin.com/de/yamaichi/onigiri.html
Onigiri-Eisenplatte von Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/de/rikucho/onigiri.html
Sandwich-Anleitung von Yamasaki Design Works
https://www.shokunin.com/de/yamasaki/sandwich.html

Referenzen
https://maps.app.goo.gl/LtaaNTLVWN3jVnWG6 (Onimaru)
https://ja.wikipedia.org/wiki/おにぎり
https://komepedia.jp/rice-ball/
http://ss769284.stars.ne.jp/p17nt/tpx2004281kanemaru.htm