Juni 2024

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[Duetto von Ceramic Japan wurde hinzugefügt]

Duette wird durch Auftragen einer "Yohenyu" genannten Glasur auf eisenhaltigen roten Ton hergestellt. Die Glasur, die sich bei jedem Brand verändert, sieht nie gleich aus. Eine breite Palette von Schattierungen von Gelb bis Rotbraun entsteht durch natürliche Kräfte, die sich der menschlichen Kontrolle entziehen, wie Flammen, Erde und Wetter. Erfreuen Sie sich jeden Tag an der Schönheit des Zufalls, den die Natur geschaffen hat, und am Charme der Handwerkskunst auf Ihrem Tisch.

Duetto von Ceramic Japan
https://www.shokunin.com/de/ceramicjapan/duetto.html

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[Papiermuseum, Keijusha Washi Bunko]

Yatsuomachi in der Stadt Toyama ist Schauplatz des landesweit bekannten Volksliedfestes "Owara Kaze no Bon Festival", das jeden Herbst stattfindet. 300 Jahre an Liedern und Tänzen wurden von Generation zu Generation weitergegeben, und die eleganten und gefühlvollen Tänze werden jedes Jahr ab dem 1. September drei Tage lang von etwa 200.000 Menschen besucht. Die mit Steinen gepflasterten Straßen mit Gittertüren und Lagerhäusern im Zentrum der Stadt bewahren das Aussehen der Edo-Zeit, indem sie die Farben und Formen der gewöhnlichen Häuser vereinen. 1986 wurden sie zu einer der "100 besten Straßen Japans" gewählt.

Keijusha ist die einzige Werkstatt, die die Tradition des Yatsuo-Washi weiterführt, die in dieser Gegend von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Neben der Herstellung von Washi ist Keijusha auch die treibende Kraft hinter der Entwicklung und Verbreitung von Katazome-Washi, einem gefärbten Papier, das mit Hilfe der Katazome-Färbung hergestellt wird. Auf einer kürzlichen Geschäftsreise nach Toyama hatten wir Gelegenheit, die an das Keijusha angrenzende "Washi Bunko"-Anlage zu besuchen.

Das Holzgebäude mit einem beeindruckenden Vorhang, auf dem das Wort "紙 (Papier)" eingefärbt ist, hat ein Ziegeldach, weiße Wände und große Fenster mit ruhigen, farbigen Holzrahmen. Schon beim Anblick des Gebäudes verspürt man ein Gefühl von Nostalgie, vielleicht weil es von einer Zweigstelle einer Grundschule, die einst in den Bergen stand, hierher verlegt wurde. Die massiven Balken, die dem Schneefall standhalten, und die dicken Säulen an den Schlüsselstellen des Gebäudes, die für die verschneite Region typisch sind, vermitteln ein Gefühl für die tief verschneite Natur Toyamas. Wenn Sie das Gebäude betreten, werden Sie sich wie in einer alten Grundschule fühlen. Der Anblick der Kinder, die in den Gängen und auf den Treppen herumlaufen, erinnerte mich an das alte Holzschulgebäude, das ich früher besucht habe.

Hier kann der Besucher Sammlungen aus aller Welt zum Thema "Papier" sehen, Papierprodukte aus japanischem Papier für den täglichen Bedarf und eine Vielzahl von Volkskunst aus aller Welt. Jeder Raum, der früher ein Klassenzimmer war, ist mit Exponaten zu einem anderen Thema ausgestattet. Die Besucher können den Entwicklungsprozess des Papiers nachvollziehen, darunter Papyrus aus der Zeit um 1000 v. Chr., Schriften wie die Bibel und der Koran sowie wunderschön geschriebene Notenblätter. Die Exponate scheinen den starken Wunsch der Menschen von damals zu vermitteln, Papier als Medium zur Verbreitung von Informationen in der ganzen Welt zu nutzen und sie über die Grenzen der Zeit hinaus in die Zukunft zu tragen. Unter den Exponaten befanden sich viele Materialien, die mit der japanischen Volkskunst in Verbindung stehen, wie z. B. "Teshigoto no Nihon" von Muneyoshi Yanagi und die Zeitschrift "Kogei", sowie Einrichtungsgegenstände, die in Anlehnung an die Ästhetik der Volkskunst gesammelt wurden. Jeder der Teppiche, Stühle, Schreibtische und Regale war von solider Schönheit, was die gediegene Atmosphäre dieses Raumes zu unterstreichen schien.

Im Washi Bunko können die Besucher nicht nur die Geschichte des Papiers kennen lernen, sondern auch erfahren, wie das Papier das Leben der Menschen beeinflusst und zu seiner Entwicklung beigetragen hat - in einem ruhigen und reichhaltigen Raum. Machen Sie einen Spaziergang und genießen Sie die Landschaft von Yatsuomachi zu jeder der vier Jahreszeiten und spüren Sie die frische Brise, die entlang des Flusses weht.

Keijusha Washi Bunko
https://keijusha.com/washibunko/
Keijushas Tesuki Washi
https://www.shokunin.com/de/keijusha/tesuki.html
Keijushas Kaishi
https://www.shokunin.com/de/keijusha/kaishi.html

Referenzen
https://www.toyamashi-kankoukyoukai.jp/?tid=100167
https://www.info-toyama.com/attractions/11054
『民藝の教科書⑤ 手仕事いろいろ』久野恵一監修

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[Tetsubin von Rikucho Ogasawara wurde hinzugefügt]

Diese Tetsubin haben eine schöne Größe und wurden von dem Gießer Rikucho Ogasawara hinterlassen. Der Komaru-Tetsubin hat eine runde Form mit einem beeindruckend geraden Mund, während der Suehiro-Tetsubin etwas schärfer und stilvoller ist. Das schlichte Design dieser Tetsubin, die jederzeit und an jedem Ort verwendet werden können, macht sie zu einem praktischen Partner für den täglichen Gebrauch beim Aufkochen von Wasser und für die Teezeit.

Tetsubin von Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/de/rikucho/tetsubin.html

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[Brei]

Obwohl Reisbrei normalerweise gegessen wird, wenn der Magen ein wenig schwach ist oder wenn man eine Erkältung hat, essen manche Menschen ihn regelmäßig für ihre Gesundheit und körperliche Verfassung, da er leicht zu verdauen ist und den Körper wärmt.

Archäologen glauben, dass die Brandspuren von Reis und der verschüttete Reis auf den in Japan ausgegrabenen Yayoi-Töpferwaren durch das Kochen von Reisbrei verursacht wurden. In den Anfängen des Reisanbaus wurde der Reis in der Regel zunächst gekocht und dann gedämpft, und erst im Mittelalter begann man, den Reis in Töpfen zu kochen, aber der Brei aus gekochtem Reis hat eine lange Geschichte.

Im Altertum gab es jedoch zwei Arten von Brei: Katagayu (Hartreisbrei) und Shirukayu (Suppenbrei). Interessanterweise bezieht sich das Wort "Brei" heute auf Suppenbrei, aber das, was wir heute als "weißen Reis" bezeichnen, wurde auch "Brei" genannt.

Der Buddhismus lehrt, dass Brei zehn edle Tugenden hat, und seine Vorzüge sind seit fast 800 Jahren überliefert. Eine davon lautet: "Nicht zu viel essen und einen ruhigen Geist haben". Wenn man den Brei mit mehr Wasser kocht, wird er fülliger, und eine Schale Brei, die einer Schüssel Reis entspricht, reicht aus, um ein Gefühl der Zufriedenheit zu vermitteln. Wenn man den Brei langsam mit Stäbchen isst und den heißen Brei abkühlen lässt, vermeidet man außerdem das "schnelle Essen" und das "Blitzessen", die den Körper eher belasten. Natürlich gibt es keine Magenverstimmungen und kein Unbehagen, das durch übermäßiges Essen entsteht. Der Grund dafür, dass Brei als wirksames Mittel zur Gewichtsabnahme gilt, liegt nicht nur in seinem Kaloriengehalt, sondern auch in dieser natürlichen Art des Essens, die es ermöglicht, schon mit einer kleinen Menge zufrieden zu sein.

In letzter Zeit habe ich Haferbrei mit dem Yukihira Topf #5 von Matsuyama Tokojo zubereitet. Ich liebe den Geruch des Breis während des Kochens, die Freude, wenn ich den Brei löffeln kann, wenn er ideal fertig ist, und das Glücksgefühl, wenn ich ihn langsam zum Mund führe, während ich ihn abkühlen lasse. Das Live-Erlebnis ist unwiderstehlich. Der traditionelle Yukihira-Topf, für den nur hitzebeständiger Ton aus Iga verwendet wird, speichert die Wärme gut, so dass Sie Ihren Brei bis zum Ende warm genießen können, auch wenn Sie den Herd ausschalten. Und beim Kochen von Brei passiert es oft, dass er versehentlich verschüttet wird... Dieser Yukihira-Topf kann Brei so kochen, dass so wenig wie möglich verschüttet wird. Wenn Sie einen solchen Topf haben, sollten Sie ihn ausprobieren.

Zutaten (für 2 Portionen):
1/2 Tasse Reis
550 ml Wasser

Zubereitung:
1. Reis mit Wasser waschen und 30 Minuten (Sommer) bis 1 Stunde (Winter) einweichen lassen.
2. Den Reis und das Wasser in einen Yukihira-Topf geben.
3. 2 auf hoher Flamme zugedeckt aufstellen.
4. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn das Wasser überschwappt, den Deckel leicht bewegen.
5. Wenn die gewünschte Wassermenge erreicht ist, den Herd ausschalten und den Reis nur einmal von unten umrühren (wenn Sie zu viel rühren, fällt der Reis auseinander und wird klebrig).

Yukihira-Topf #5 von Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/de/matsuyama/
Strohtopf Stand S von Honma Kazuo Shoten
https://www.shokunin.com/de/honma/nabeshiki.html
Hirachawan ST16 von Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/de/hakusan/hirachawan.html
Die sieben Kräuter Brei und die Vorteile von Brei
https://en.shokunin.com/archives/45783892.html

Referenzen
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%A5
https://okayuworld.com/study/kojien/#index_id8
https://www.komenet.jp/bunkatorekishi/bunkatorekishi04/bunkatorekishi04_2