[Ganze gegrillte Abura-age]
Wir schreiben das Jahr 2025 und nähern uns schnell der Mitte des März. Ist es schon eine Weile her, dass Sie einen Handgrill benutzt haben, der zum Backen von Reiskuchen während des Neujahrsfestes sehr nützlich war? Neben dem üblichen Morgenbrot gibt es noch viele andere Verwendungsmöglichkeiten, z. B. das Grillen von Gemüse und die Verwendung als Kuchenkühler, aber dieses Mal möchte ich Ihnen ein Gericht vorstellen, das Sie hoffentlich probieren werden: ganze gegrillte Abura-age (gebratener Tofu).
Ich habe schon immer gerne gegrillten Atsu-age (dicker gebratener Tofu) mit getrockneten Bonitoflocken, grünen Zwiebeln und Sojasoße gegessen, aber neulich fand ich auf der Rückseite einer Packung mit großen Abura-age-Stücken, die ich gekauft hatte, ein Rezept, in dem es hieß, man solle sie in einer Pfanne ohne Öl grillen, bis sie braun werden, und sie dann mit Shichimi-Chili und Ingwer-Sojasoße essen. Der Name „ganze gegrillte Abura-age“ hat einen starken Eindruck auf mich gemacht. Ich sehe, dass es eine Weile dauert, bis die üblichen Atsu-age innen heiß werden, aber Abura-age ist vielleicht eine Abkürzung! Ich habe sofort geriebenen Ingwer vorbereitet, abura-age auf ein großes Grillnetz mit Griffen gelegt und bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzt. Wenn das Abura-age gerade braun wird, wenden Sie es mit einer Zange. Die knusprige Textur, die Sie an der Spitze der Zange spüren, steigert Ihre Vorfreude. Wenn auch die Rückseite gar ist, wird sie auf einen Teller gelegt und mit geriebenem Ingwer und Sojasauce angerichtet.
Schneiden Sie die Abura-age in große Stücke und servieren Sie sie über weißem Reis. Nehmen Sie den ersten Bissen Abura-age. Das duftende Aroma ist außen knusprig und innen weich und saftig, und der geriebene Ingwer und die Sojasauce passen perfekt dazu. Geben Sie dann noch etwas Sojasauce dazu und servieren Sie Abura-age und Reis zusammen. Das ist ein Festmahl für sich. Außer Reis brauchen Sie nur noch Ingwer und Sojasauce zuzubereiten. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es so einfach zuzubereiten ist, dass man nicht einmal das Öl entfernen muss, um es knusprig zu machen.
Das Tetsuki Yakiami von Tsujiwa Kanaami verfügt über ein feinmaschiges Gitter, das die direkte Gasflamme mildert und die Hitze gleichmäßig verteilt, so dass das Abura-age gleichmäßig und goldbraun garen kann. Abura-age eignet sich als Beilage, als Schale mit Reis oder sogar als Snack. Als Beilage empfehlen wir geriebenen Daikon-Rettich, gehackte grüne Zwiebel, getrocknete Bonito-Flocken und den Geschmack von Chilischoten. Wir hoffen, dass Sie diesen einfachen, aber tiefgründigen Geschmack auch zu Hause genießen werden.
Tetsuki Yakiami L von Tsujiwa Kanaami
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