Oktober 2025

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[Sanma]

Es ist die Jahreszeit, in der „Sanma“ (Pazifischer Makrelenhecht), ein typisches Symbol für den Herbst in Japan, auf den Markt kommt. In diesem Jahr wurden landesweit etwa 5.000 Tonnen angelandet – etwa doppelt so viel wie im gleichen Zeitraum des Vorjahres, was bedeutet, dass reichlich Sanma verfügbar ist. Es ist erfreulich zu denken, dass Sanma auf den Herbsttischen eine vertraute Präsenz sein wird.

Es gibt mehrere Theorien über die Herkunft des Namens „Sanma“. Eine Theorie besagt, dass er von „Samana“ (狭真魚) abgeleitet ist, was „schmaler Fisch“ bedeutet, während eine andere Theorie vorschlägt, dass er von „Sawanma“ (沢魚) stammt, was sich auf ihre Gewohnheit bezieht, in Schwärmen zu schwimmen. Historisch wurde er als „狭真魚“, „サイラ“ (saira) oder „青串魚“ (sanma) geschrieben. Natsume Sōseki schrieb ihn in seinem Werk „Ich bin eine Katze“ sogar als „三馬“ (sanma).

Die heute weit verbreiteten Schriftzeichen „秋刀魚“ (sanma) entstanden, um die Hauptsaison im Herbst und die schlanke, schwertartige Form des Fisches zu beschreiben. Sie wurden durch Satō Haruos „Lied vom Sanma“ während der Taisho-Ära populär. Dieses Gedicht ist dafür bekannt, dass es die Melancholie und Sentimentalität des menschlichen Herzens auf die alltägliche Präsenz des Sanma auf dem Esstisch überträgt.

Eine weitere berühmte Geschichte, in der Sanma vorkommt, ist die klassische Rakugo-Erzählung „Meguro no Sanma“. Als ein Feudalherr einen Ausflug ins ferne Meguro unternahm, wurde er vom köstlichen Duft von Sanma angezogen, der von einfachen Leuten gegrillt wurde, und probierte ihn zum ersten Mal. Er war tief beeindruckt von seinem köstlichen Geschmack. Als ihm jedoch später in seiner Villa ein entgräteter, fettfreier Sanma serviert wurde, war er unzufrieden und erklärte: „Sanma schmeckt nur in Meguro.“ Diese Geschichte verspottet die Naivität des Fürsten, indem sie den einfachen, köstlichen Sanma der einfachen Leute mit der raffinierten, formellen Küche der Stadt kontrastiert. Inspiriert davon findet jedes Jahr in Meguro, Tokio, das „Meguro Sanma Festival“ statt, bei dem Sanma vom Holzkohlegrill serviert wird. Das diesjährige Festival ist für Sonntag, den 12. Oktober, geplant.

Sanma ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an ungesättigten Fettsäuren wie DHA und EPA, die für Blaufische charakteristisch sind. Diese helfen, Arteriosklerose vorzubeugen und die Durchblutung zu verbessern. Außerdem enthält er Vitamin D, das für die Erhaltung der Knochengesundheit wichtig ist. Während gegrillter Sanma eine klassische Zubereitungsart ist, ist auch Sanma-Reis sehr zu empfehlen. Würzen Sie den Sanma mit Salz, grillen Sie ihn, entfernen Sie die Innereien und kochen Sie ihn dann mit Reis und Gewürzen. Nach dem Kochen entfernen Sie die Gräten und den Kopf, zerkleinern den Fisch und mischen ihn unter den Reis. Wenn man ihn in einem Tontopf kocht, entsteht eine köstliche, aromatische Reiskruste. Nach dem Genuss des Reises probieren Sie doch einmal Dashi Chazuke: Gießen Sie Dashi-Brühe aus Seetang über die Sanma-Gräten. Würzen Sie mit Sake, heller Sojasauce und Salz und garnieren Sie das Ganze mit Myoga-Ingwer, gehacktem Nori-Seetang und Wasabi für einen erfrischenden, zufriedenstellenden Abschluss.

Sanma wird seit langem als „der Geschmack des Herbstes für das einfache Volk” geschätzt. Warum genießen Sie dieses saisonale Herbstgeschenk, frischen Sanma, dieses Jahr nicht zu Hause?

Dobai Hanten Donabe von Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/de/matsuyama/donabe.html

Referenzen
https://ja.wikipedia.org/wiki/サンマ
https://www.aozora.gr.jp/cards/001763/files/56872_58817.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/目黒のさんま
https://www.city.meguro.tokyo.jp/bunka/bunkasports/kankou/kuminmatsuri-sun.html
https://news.yahoo.co.jp/articles/e47152b323d4ed10eb9b052b162db29ed86433e0
https://kurashikosaeru.com/blogs/blog/20230927-ha-shun-sanma

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[Omi-Kaufleute]

Die Omi-Kaufleute waren neben den Kaufleuten aus Osaka und Ise eine der drei großen Kaufmannsgruppen Japans. Sie trugen Regenmäntel und Strohhüte und trugen Waagenstangen über den Schultern. Man sagt, dass sie jedes Jahr etwa 1.000 Ri (ca. 4.000 km) zu Fuß zurücklegten, um ihre Waren in ganz Japan zu verkaufen. Was für Menschen waren sie?

Als Omi-Kaufleute bezeichnet man diejenigen, die von der Mitte der Edo-Zeit bis zur Meiji-Zeit ihren Hauptwohnsitz und ihre Hauptniederlassung in der Provinz Omi (der heutigen Präfektur Shiga) hatten und ihre Geschäfte in anderen Regionen betrieben. Je nach ihrem Herkunftsort waren sie als Takashima-Händler, Hino-Händler, Hachiman-Händler oder Koto-Händler bekannt und unterschieden sich in ihren Tätigkeitszeiten und den von ihnen gehandelten Waren. Ihr Markt erstreckte sich über das gesamte Land, von Hokkaido bis Kyushu, und einige expandierten sogar nach Übersee und erreichten Orte wie Vietnam.

Die Grundlage des Geschäfts der Omi-Kaufleute war das Reisen durch das ganze Land als Hausierer. Wie der Ausdruck „Omi's tausend-Ryo-Bilanz” andeutet, begannen sie damit, Waren auf Schulterstangen zu transportieren und zu Fuß in verschiedene Regionen zu reisen. Sie erweiterten ihre Verkaufswege, indem sie Informationen über lokale Produkte, benötigte Waren und regionale Preisunterschiede sammelten, und waren schließlich als wohlhabende Kaufleute erfolgreich, die Geschäfte in Kyoto, Osaka und Edo eröffneten. Sie betrieben hauptsächlich ein Geschäft, das als „Zirkulation regionaler Produkte” (Nokogiri-Handel) bezeichnet wurde, und transportierten Waren wie Leinenstoffe, Artikel des täglichen Bedarfs, Kosmetika und Kimonostoffe – Produkte der lokalen Industrie in Omi und der Kansai-Region – in die Regionen Kanto und Tohoku. Anschließend beschafften sie Rohstoffe für diese Waren, wie Rohseide und Saflor, aus Tohoku und vertrieben sie nach Edo und in die Kansai-Region. Diese Methode trug zur Entwicklung lokaler Industrien in verschiedenen Regionen bei und half auch dabei, die Kulturen von Edo und der Kansai-Region in den Provinzen zu verbreiten. Sie wird oft als „Prototyp der modernen Handelsgesellschaft“ bezeichnet.

Die Omi-Händler hatten Familiengrundsätze, die innerhalb jedes Handelshauses an ihre Nachkommen und Angestellten weitergegeben wurden und ihre Geschäftsphilosophie und gesammelten Erfahrungen umrissen. Der bekannteste davon ist sicherlich das Prinzip der „dreifachen Zufriedenheit“. Mit „dreifach“ sind der Verkäufer, der Käufer und die Gesellschaft gemeint. Im Wesentlichen bedeutet dies: „Geschäfte sollten so getätigt werden, dass sowohl der Verkäufer als auch der Käufer faire Gewinne erzielen können und dass sie letztendlich einen Beitrag zur Gesellschaft leisten.“ Diese Philosophie steht in direktem Zusammenhang mit dem modernen Konzept der „CSR (Corporate Social Responsibility)“, das besagt, dass Unternehmen nicht nur der Gewinnmaximierung verpflichtet sind, sondern durch ihre Geschäftstätigkeit auch Verantwortung gegenüber allen Stakeholdern und der Gesellschaft übernehmen müssen. Tatsächlich waren die Omi-Händler für ihre bedeutenden Beiträge zum Gemeinwesen bekannt, wie z. B. Straßenausbau und Spenden an Tempel, Schreine und Bildungseinrichtungen.

Zahlreiche Unternehmen, die ihre Wurzeln in der Tradition der Omi-Händler haben, existieren noch heute und sind in verschiedenen Bereichen tätig: Itochu Corporation, Marubeni Corporation, Wacoal Corporation, Toray Industries, Takashimaya Company, Seibu Group, Nippon Life Insurance Company und andere. Ein Besuch auf den Websites dieser Unternehmen zeigt, wie stolz sie auf ihr Erbe als Omi-Kaufleute sind und wie sehr sie sich dafür einsetzen, diesen Geist zu bewahren und zu ehren. Selbst in der sich schnell verändernden Gesellschaft von heute sind die spirituellen Werte und die Geschäftsphilosophie der Omi-Kaufleute nach wie vor von großer Bedeutung und zeigen einen universellen Wert, der über die Zeit hinausgeht. Übrigens hat auch die Tsukaki Co., Ltd., Eigentümerin des ehemaligen Gebäudes der Fudo Chokin Bank Kyoto Branch, in dem sich unser Sanjo Showroom befindet, ihre Wurzeln in den Gokasho-Händlern – einem Zweig der Koto-Händler innerhalb der Omi-Händlertradition – und ist ein Unternehmen, das die Philosophie des „Dreiparteiennutzens” praktiziert. Unter Wahrung der Lehren der Omi-Kaufleute engagiert sich das Unternehmen aktiv für den Erhalt historisch und kulturell wertvoller alter Gebäude und traditioneller Kultur.

In der Stadt Omihachiman in der Präfektur Shiga ist das von den Omi-Kaufleuten erbaute Handelsviertel bis heute erhalten geblieben und kann besichtigt werden. Die Materialien über die Omi-Kaufleute und das hautnahe Erleben ihrer Lebensweise gaben Anlass, über verschiedene Dinge nachzudenken, beispielsweise darüber, wie man sich zur Gesellschaft verhält und was im täglichen Leben wertgeschätzt werden sollte. Als ich das Museum und den Laden im Nishikawa Jingo-ro Honten, dem Firmengelände des Bettwarenherstellers Nishikawa, besuchte, kam ich mit einer taiwanesischen Familie ins Gespräch, die zufällig dort war. Sie kauften gerade ein und sagten: „Wir lieben Ihre Produkte, die Qualität ist ausgezeichnet. Deshalb können wir jedes davon mit gutem Gewissen kaufen.“ Hochwertige Waren anbieten, das volle Vertrauen der Käufer gewinnen und sicherstellen, dass die Käufe zur vollsten Zufriedenheit getätigt werden. Darüber hinaus überwindet dieser Ansatz Epochen und Grenzen. Die Szene, die ich dort beobachtete, fühlte sich wie die Krönung der Geschäftsideale und des Geistes an, die von den Omi-Händlern verfolgt wurden.

Informationen zum Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/

Referenzen
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%91%E6%B1%9F%E5%95%86%E4%BA%BA
https://www.city.omihachiman.lg.jp/soshiki/kanko_seisaku/3/1/849.html
https://www.omi8.com/stories/goroku
https://e-omi-muse.com/omishounin/about6.html
https://www.tsukaki.com/about/philosophy.html
https://www.itochu.co.jp/ja/about/history/oumi.html
https://higashiomishi-shokokai.jp/wp-content/themes/shoukokai/images/joseibu_panf.pdf
https://omi-syonin.com/rinen/
https://sanpo-yoshi.net/about_3/refers

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[Fährfahrt von Osaka nach Kitakyushu]

Wenn Sie von Osaka nach Kyushu reisen, müssen Sie sich nicht unbedingt auf Flugzeuge oder Hochgeschwindigkeitszüge verlassen. Für ein entspannteres Reiseerlebnis empfehlen wir die Nachtfähre. Mit der Meimon Taiyo Ferry verlassen Sie Osaka in Kansai und kommen am nächsten Morgen in Kitakyushu City in der Präfektur Fukuoka an. Dadurch sparen Sie nicht nur Übernachtungskosten, sondern können auch den herrlichen Sonnenuntergang über dem Meer und den ruhigen, sternenreichen Nachthimmel genießen – ein ganz besonderes Erlebnis einer „gemütlichen Seereise”.

Die Meimon Taiyo Ferry verbindet den Hafen von Osaka Nanko mit dem Hafen von Shin-Moji in Kitakyushu und bietet täglich zwei Hin- und Rückfahrten mit einer Fahrzeit von etwa 12 Stunden. Die erste Abfahrt vom Hafen Osaka Nanko ist um 17:00 Uhr, die Ankunft im Hafen Shin-Moji um 5:30 Uhr am nächsten Morgen. Die zweite Abfahrt ist um 19:50 Uhr, die Ankunft im Hafen Shin-Moji um 8:30 Uhr am nächsten Morgen. Der Fahrplan für die Rückfahrt vom Hafen Shin-Moji zum Hafen Osaka Nanko ist identisch.

Die Fähre fährt gemächlich über das Seto-Binnenmeer und passiert dabei die Akashi-Kaikyo-Brücke, die Seto-Ohashi-Brücke und die Kurushima-Kaikyo-Brücke. Passagiere, die um 17:00 Uhr in Osaka an Bord gehen, werden etwa 10 Minuten vor der Passage unter der Akashi-Kaikyo-Brücke und der Seto-Ohashi-Brücke darüber informiert. So können sie sich auf das Deck begeben und das aufregende Erlebnis genießen, die Brücken zu betrachten, während die Fähre direkt unter ihnen hindurchfährt.

Die angenehme Herbstsaison ist wirklich die perfekte Zeit für Reisen. Die Fahrt mit der Meimon Taiyo-Fähre von Osaka nach Kyushu ist nicht nur bequem und komfortabel, sondern wird Ihnen sicherlich auch besondere Reiseerinnerungen bescheren.

Wenn Sie an Bord der Meimon Taiyo-Fähre gehen, besuchen Sie bitte unseren Sanjo-Showroom oder Wakamatsu-Showroom.

Sanjo Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/sanjo.html
Wakamatsu Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/wakamatsu.html

Referenzen
https://www.cityline.co.jp/route
https://www.cityline.co.jp/terminal/kyushu