[Ein köstlich aussehender Marmeladen- und Tellerteller]
Galettes, Sablés, Langues de chat, Shortbreads — selbst wenn wir sie unter dem einzigen Wort "Keks" zusammenfassen, sind die Varianten wahrlich endlos. Wenn man die Namen einiger von ihnen hört, erinnert man sich sofort an ihre Form und Textur, während andere einen innehalten und fragen lassen: "Hat dieser Keks auch einen bestimmten Namen?"
Besonders in der Kindheit war eine Keksdose, die wunderschön mit vielen verschiedenen Keksarten gefüllt war, etwas ganz Besonderes. Das metallische Klicken beim Öffnen des Deckels, das süße Aroma, das verströmte — es fühlte sich an wie der Blick in eine Schatztruhe, und ich erinnere mich, dass ich sogar die Zeit genossen habe, in der ich überlegte, welchen ich zuerst essen sollte. Unter ihnen fühlte ich mich immer zu denen hingezogen, die in der Mitte einen juwelenartigen Glanz von Marmelade aufwiesen, oder zu denen, die mit einer glänzenden Schokoladencreme überzogen waren. Ich frage mich, ob diese Kekse einen Namen haben. Im Allgemeinen werden die mit Marmelade gefüllten Kekse als "Marmeladenkekse" bezeichnet, und die mit zwei Schichten sind als "Marmeladensandwichkekse" bekannt. Sie lassen mein Herz auch heute noch höher schlagen, aber es fühlt sich an, als hätten sie einen besonderen Namen und irgendwie doch nicht zur gleichen Zeit.
Bei der Recherche stieß ich auf "Ochsenaugen" und "Russische Kucken". "Ochsenaugen" ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das so genannt wird, weil die rote Marmelade in der Mitte an das Auge eines Ochsen erinnert. Auf der anderen Seite ist ein "Russischer Kuchen" ein Konfekt, das einen Keksboden mit Marmelade, Schokolade oder Makronenteig kombiniert. Obwohl er "Russisch" im Namen trägt, handelt es sich nicht um ein Gebäck, das direkt aus Russland nach Japan gebracht wurde, sondern um eines, das sich in Japan auf einzigartige Weise entwickelt hat. Die Zeit von der Taisho-Ära bis zur frühen Showa-Ära war eine Zeit des gesteigerten Interesses an ausländischer Literatur und Kultur, in der Nakamuraya den russischen Konditor Stanley Okhotsky einlud, eine große Vielfalt an Backwaren zu verkaufen. In diesem historischen Fluss verbreiteten sich ausländische Elemente in den japanischen Süßwaren westlicher Art. Beide teilen ihre Wurzeln mit dem, was wir heute "Marmeladenkekse" nennen.
Nach dem Zweiten Weltkrieg war die Wiederaufnahme der Metallherstellung tief mit dem historischen Wandel hin zur Konservierung von Lebensmitteln in Dosen verbunden. Da Kekse eine lange Haltbarkeit haben, konnten sie in glanzvollen Dosen als besondere Geschenke weithin geschätzt werden. Rückblickend war meine erste Begegnung mit diesen glitzernden, glänzenden Keksen in einer Keksdose eines traditionsreichen japanischen Süßwarenherstellers. Die Dosen, die meine Vorfreude steigerten, und der allererste Keks, den ich mir immer aussuchte, waren in der Tat vollgepackt mit einer westlichen Gebäckkultur, die hier in Japan gepflegt wurde.
Der Blick auf den Marmeladen- und Tellerteller von Kiya Kamino weckt Erinnerungen an die Tage, als ich von diesen edelsteinartigen Keksen fasziniert war. Sehen die aus Ahornholz gefertigten nicht aus wie Kekse mit Naturgeschmack, und die aus Walnussholz wie leicht bittersüße Kakaokekse? Die Art und Weise, wie die Marmelade oder Creme perfekt in dem abgerundeten Rand liegt, sieht genau so aus wie die Kekse von damals. Wenn Sie unseren Showroom besuchen, nehmen Sie bitte einen Marmeladen- und Tellerteller von Kiya Kamino in die Hand und schauen Sie sich ihn an. Wir würden uns freuen, wenn Sie die seidige, glatte Textur der natürlichen Holzmaserung erleben könnten, während Sie sich vorstellen, wie er mit leuchtend roter Marmelade oder Schokoladencreme gefüllt ist.
Jam & Butter Plate von Kiya Kamino
https://www.shokunin.com/de/kiyakamino/jambutter.html
Informationen zu den Showrooms
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Referenzen
https://www.nakamuraya.co.jp/pavilion/history/showa.html
https://www.nakayamaseika.co.jp/ja/story/russian/
