[Otaru Beer]

Wir haben kürzlich die Brauerei Zenibako von Otaru Beer besucht. Während der Brauereiführung hat uns eine Bemerkung des Mitarbeiters, der uns führte, tief beeindruckt: "Fülle bedeutet, eine Auswahl zu haben." Da wir im Laufe der Jahre Informationen über verschiedene alkoholische Getränke geteilt haben, ist uns bewusst, dass heutzutage nicht wenige Menschen kein besonderes Interesse an Themen rund um Alkohol haben. Dennoch besitzt diese Aussage selbst für diejenigen, die überhaupt keinen Alkohol trinken, eine tiefe Bedeutung, wenn man darüber nachdenkt, was ein wirklich reiches und erfülltes Leben ausmacht.

Lange Zeit bot der japanische Biermarkt nur einheitliche Geschmacksoptionen. Die meisten von den großen Brauereien hergestellten Biere waren Pilsner (helle Lagerbiere), die sich durch einen frischen, glatten Abgang auszeichneten. Das vielfältige Spektrum an Bierstilen auf der ganzen Welt—wie Ales, Weißbiere oder Stouts—war im damaligen Massenmarkt kaum zugänglich. Vor diesem Hintergrund wurde Otaru Beer im Juli 1995 von seinem Gründer Akio Shoji im "Otaru Warehouse No. 1" ins Leben gerufen, das sich in einem historischen Lagerhauskomplex entlang des Otaru-Kanals befindet.

Die Mission von Otaru Beer war es, die Kultur des guten alten deutschen Bieres fest in Japan zu verwurzeln. Um authentisches deutsches Bier zu brauen, wandten sie traditionelle Braumethoden an, bei denen ausschließlich Malz, Hopfen, Wasser und Hefe verwendet werden—ganz nach dem "Reinheitsgebot", das 1516 von Herzog Wilhelm IV. von Bayern erlassen wurde und dem Mitte des 16. Jahrhunderts Hefe hinzugefügt wurde, um seine heutige Form zu erhalten. Die verwendeten Rezepturen, darunter eine, die seit über 200 Jahren in der Familie des Braumeisters Johannes Braun weitergegeben wird, verkörpern das eigentliche Wesen der deutschen Bierkultur.

Ihr Engagement für die Rohstoffe ist völlig kompromisslos; das verwendete Getreide wird vollständig nach Maß bestellt, wobei die Anbaumethoden für fünf einzelne Landwirtschaftsbetriebe in Süddeutschland vorgegeben werden. Heute geben selbst in Deutschland nur sehr wenige Brauereien den Landwirten direkte Anweisungen. Indem sie an einem ökologischen Landbau festhalten, der auf synthetische Pestizide und Chemiedünger verzichtet—selbst unter dem Risiko geringerer Erträge—holen sie aus einer unter naturnahen Bedingungen angebauten Gerste einen robusten, tiefen Geschmack heraus. Die konsequente Suche nach echter Qualität, um eine Kultur der "Wahlfreiheit" zu schaffen, wo zuvor in Japan keine existierte, war ein außergewöhnlich fortschrittliches und gewagtes Unterfangen.

Diese Haltung, "Optionen zu bieten", beschränkt sich nicht nur auf das Bier selbst. Als Gastronomiebetrieb war auch ihr bewusstes Bemühen bemerkenswert, erschwingliche Preise beizubehalten—entsprungen dem ständigen Wunsch, "ein Bier für den täglichen Gebrauch" zu sein. Egal wie großartig und authentisch ein Produkt sein mag: Wenn es nur für besondere Anlässe reserviert ist, kann es im Alltag der Menschen nicht als echte Fülle Wurzeln schlagen. Für diejenigen, die Alkohol trinken, und für diejenigen, die es nicht tun. Die "Fülle", nach der wir wirklich suchen, besteht vielleicht nicht darin, einfach hinzunehmen, was uns gegeben wird, sondern darin, aus eigenem Antrieb die "authentischen" Optionen wählen zu können, die zu unserem Leben passen—und diese ganz selbstverständlich in Griffweite zu haben. Diese zahlreichen Herausforderungen mitzuerleben, die angenommen wurden, um authentisches Bier zu liefern, bot uns eine wertvolle Gelegenheit, darüber nachzudenken, welchen Wert wir unseren Kunden weiterhin bieten sollten.

Etwa 5 Gehminuten von unserem Showroom in Otaru entfernt gelegen, ermöglicht das Pub "Otaru Warehouse No. 1" von Otaru Beer den Besuchern, diese von Otaru Beer geschaffene "Fülle der Auswahl" direkt zu erleben. Neben drei Standardbieren braut Otaru Beer saisonale Spezialbiere in limitierter Auflage. Im Juli ist es "Schwarz", ein traditionelles Dunkelbier aus der ehemaligen DDR. Als Schwarzbier um 1543 im Osten Deutschlands erstmals gebraut wurde, wurde es wegen seines hohen Nährwerts in den strengen Wintern häufig getrunken. Mit seinen espressoartigen Aromen und dem cremigen Schaum macht sein im Vergleich zu traditionellen Varianten etwas leichterer Geschmack es zum beliebten Sommerbier von Otaru Beer.

Heute das passende Glas aus einer Vielfalt von Bieren auszuwählen und zu genießen, die zur Stimmung oder Jahreszeit passen. Eine Wahlfreiheit und eine Fülle der Auswahl, die es einst in Japan nicht gab. Warum besuchen Sie den Ort nicht einmal selbst, um den Wert Ihres aufrichtigen Bestrebens zu erleben, dies zu erschwinglichen Preisen für den Alltag zu bieten?

Otaru Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/otaru.html
Otaru Beer
https://otarubeer.com/jp/