[Japanisch Temari-Sushi]
Temari-Sushi ist ein mundgerechtes Sushi-Gericht, das bei Festen und Feiern in Japan gegessen wird. Es wird auch "Kyo-Sushi" genannt, und da es gegessen werden kann, ohne den Mund weit zu öffnen, soll es eine einzigartige Kultur sein, die für die Maiko in Kyoto geschaffen wurde.
Sushi soll seinen Ursprung in der Edo-Zeit haben, als Fisch zur Konservierung in Sojasauce, Salz und Essig eingelegt oder gebraten wurde. Gekochter Fisch (Tintenfisch, Meeraal) wurde gekocht oder in Essig eingelegt und an Ständen verkauft, da es damals noch keine Kühlschränke gab. Vor dem Zweiten Weltkrieg entsprach die Größe eines Sushi-Stücks in etwa der eines kleinen Reisballs. Nach und nach wurde jedoch die Menge an Sushi-Reis reduziert und die Sushi-Bestandteile wurden größer. Die Geschichte des Temari-Sushi soll recht jung sein, aber leider ist sein Ursprung unbekannt.
Temari-Sushi erfordert nicht die gleichen Fertigkeiten wie Nigiri-Sushi und wird häufig zu Hause oder in Lunchpaketen zubereitet. Temari-Sushi wird mit verschiedenen Zutaten wie Sashimi und Essiggurken belegt und ist reichhaltig gefärbt, was einen Hauch von Kyoto vermittelt. Auch eingelegte rote Rüben und Shiitake-Pilze werden verwendet. In einem Teller oder einer Schachtel verpackt, sieht es aus wie ein Schmuckkästchen.
Temari-Sushi kann auch in Osechi serviert werden, Gerichten, die an den Neujahrsfeiertagen gereicht werden. Es kann in den Farben Rot und Weiß angerichtet werden, die als fröhliche Farben gelten und perfekt zu festlichen Anlässen passen. Außerdem ist es ein sehr gutes Essen, um Glück zu wünschen, da der Begriff "Sushi" das Kanji für "Langlebigkeit" enthält.
Um Temari-Sushi zuzubereiten, stellen Sie zunächst Sushi-Essig aus Sojasauce, Salz und Essig her und vermischen ihn mit warmem Reis. Legen Sie dann ein Stück Frischhaltefolie auf Ihre Handfläche, legen Sie den Sushi-Reis darauf und formen Sie ihn zu einer mundgerechten runden Form. Zum Schluss nehmen Sie die Plastikfolie ab und dekorieren sie mit Ihren Lieblingszutaten.
Temari-Sushi ist nicht nur wegen seines Aussehens attraktiv, sondern auch wegen seiner Geschmacksvielfalt, darunter Kyoto-Gemüse und kreative Zutaten. Genießen Sie das Temari-Sushi, wenn Sie Kyoto besuchen. Wenn Sie es zu Hause zubereiten möchten, verwenden Sie bitte Yamaichis Handai, um den Reis mit Essig zuzubereiten. Bitte schauen Sie auf unserer Homepage nach, um mehr zu erfahren!
Shirokiya Shikkitens Teshiozara
https://www.shokunin.com/de/shirokiya/teshio.html
Das Käsebrett von Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/de/yoshita/cheese.html
Yamaichis Sushi Handai
https://www.shokunin.com/de/yamaichi/sushi.html
Referenzen
https://www.okeihan.net/navi/kyoto_tsu/tsu201303.php
https://hyoki.jp/blog_ginzasanchome/
https://ibento12.info/temarizusi/
https://icotto.jp/presses/6483
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%BF%E5%8F%B8
