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[Japans drei wichtigste Sake-Produktionsregionen]

Die drei wichtigsten Sake-Brauereien in Japan sind Nada in der Präfektur Hyogo, Fushimi in der Präfektur Kyoto und Saijo in der Präfektur Hiroshima.

In Nada wird "Yamada-Nishiki" angebaut, einer der berühmtesten Sake-Reise, der für die Sake-Brauerei unverzichtbar ist. Seine großen Körner eignen sich für die Herstellung von Koji, der den Reis hervorragend auflöst, was zu einem würzigen Geschmack führt. Die bekanntesten Marken sind "Hakutsuru", "Kenbishi" und "Kikumasamune".

In Fushimi gibt es reichlich hochwertiges Wasser namens "Fushimizu", das aus der Momoyama-Verwerfung stammt, so dass Toyotomi Hideyoshi einst eine Teezeremonie mit dem Brunnenwasser im Schloss Fushimi abgehalten haben soll. Die im Fushimizu-Wasser enthaltenen Inhaltsstoffe sorgen für einen weichen und feinen Geschmack. In Fushimi gibt es einen Sake-Themenpark namens Fushimi Shuzo Koji, in dem man mehr als 100 Sorten lokalen Sake aus 17 verschiedenen Brauereien genießen kann.

Saijo galt als ungeeignet für die Sake-Herstellung, weil das Quellwasser weich war und es ihm an Kalzium und Magnesium fehlte, um die Gärung zu fördern. Ein Brauer namens Senzaburo Miura erfand jedoch die "Weichwasser-Braumethode", und heute kann Sake sogar mit weichem Wasser hergestellt werden.

Das ultimative Sake-Glas von Hirota Glasss ist ein speziell geformtes Glas, das entwickelt wurde, um den Geschmack und das Aroma von Sake zu genießen. Dieses Set enthält "Tsubomi" für Junmai-Sake, um den Geschmack zu genießen, und "Hana" für Daiginjo, um das herrliche Aroma zu spüren. Es ist auch empfehlenswert, dasselbe Getränk in verschiedenen Gläsern zu vergleichen.

Sake kann das ganze Jahr über genossen werden, aber nur in dieser Jahreszeit können Sie "Nama-Sake" oder "Namagenshu" genießen, d. h. neuen Sake, der in der Kälte gebraut und in Flaschen abgefüllt wird. Warum sollten Sie sich in diesem Winter nicht einmal entspannen und ein Glas Sake trinken?

Das ultimative Sake-Glas von Hirota Glass
https://www.shokunin.com/de/hirota/nihonshu.html

Referenzen
https://www.hakutsuru.co.jp/yamada/about/
https://jp.sake-times.com/enjoy/shop/sake_g_fushimi-sakagura-kouji
https://www.pref.hiroshima.lg.jp/lab/topics/20201218/02/
https://tg-uchi.jp/topics/3215