[Skandinavien und Zimtschnecken]

Zimtschnecken sind eine süße Leckerei, die in Skandinavien geboren wurde. Als ich Finnland und Schweden besuchte, war ich überrascht, in jedem Café Zimtschnecken zu finden.

Es heißt, dass Zimtrollen ihren Ursprung in Schweden haben, aber viele Leute denken wahrscheinlich an diesen Film, wenn sie das Wort "Zimtrolle" hören. Die Szene mit den Zimtschnecken in dem japanischen Film "Kamome Shokudo", der in Finnland spielt, sah so köstlich aus, dass sie sich in mein Gedächtnis als damalige Grundschülerin eingebrannt hat, und seitdem sehe ich mir den Film regelmäßig an. Ich träumte davon, eines Tages nach Skandinavien zu reisen und echte Zimtrollen zu essen, und ein paar Jahre später, als Erwachsene, wurde dieser Traum wahr.

Auf Finnisch heißen Zimtschnecken "korvapuusti", was direkt mit Ohrfeige" übersetzt werden kann. Wie der humorvolle Name schon andeutet, zeichnen sich finnische Zimtrollen durch ihre leicht gequetschte Form aus, die man in Japan nicht oft sieht. In Finnland wird der Teig mit Zimt aufgerollt und in eine zylindrische Form geschnitten, die dann vor dem Backen mit den Fingern in der Mitte zusammengedrückt wird, wodurch die in dieser Form sichtbaren Wirbel entstehen. Ich habe auch andere Formen gesehen, wie z. B. zusammengedrehten Teig, der in Schweden üblich ist, sowie niedliche Formen wie Garnkugeln. Übrigens habe ich in Finnland hier und da Zimtschnecken gegessen, aber was mich überraschte, als sie herauskamen, war ihre Größe. In allen Läden, die ich besuchte, waren die Rollen relativ groß und füllend. Ich vermutete, dass es daran liegt, dass sie so bekannt sind, dass manche Leute sie als Mahlzeit und nicht als Snack essen.

Am besten im Gedächtnis geblieben ist mir wohl die Zimtrolle, die ich im "Cafe Aalto" in der Akademia-Buchhandlung in Helsinki gegessen habe. Dies ist auch der Schauplatz der Szene im Film "Kamome Shokudo", in der Satomi Kobayashis Figur Sachie und Hairi Katagiris Figur Midori aufeinander treffen. Der Academia Bookstore wurde von Alvar Aalto, einem der führenden finnischen Architekten, entworfen. Umgeben von von Aalto entworfenen Möbeln essen wir Zimtschnecken in einem Café im zweiten Stock des wunderschönen Buchladens, der durch das Oberlicht mit natürlichem Licht durchflutet wird. Die Zimtschnecken selbst waren saftig und köstlich, ganz und gar nicht trocken. Authentische skandinavische Zimtrollen enthalten normalerweise ein Gewürz namens Kardamom im Teig, und das Zimt- und Kardamomgewürz verleiht ihnen einen reiferen und süchtig machenden Geschmack, der nicht zu süß ist, aber gut zum Kaffee passt.

Die Kiya-Sukiyaki-Töpfe, die wir führen, können über direkter Hitze, Induktion und sogar im Ofen zum Backen verwendet werden. Der Topf hat einen Metallring, Kamakan genannt, der beim Aufsetzen auf das Feuer entfernt und beim Tragen durch den Kamakan gesteckt werden kann, so dass der heiße Topf ohne Topflappen aus dem Ofen genommen werden kann. Es ist schön, die Verschmelzung von japanischer und fremder Kultur zu spüren, wenn man ausländische Süßigkeiten mit japanischen Werkzeugen herstellt. Warum besorgen Sie nicht alle Zimt und Kardamom und versuchen, authentische skandinavische Zimtrollen herzustellen?

Kiyas Sukiyaki-Topf
https://www.shokunin.com/de/kiya/sukiyaki.html

Referenzen
https://fudge.jp/culture_life/food/56212/
https://www.cotta.jp/special/article/?p=26021