[Brei]

Obwohl Reisbrei normalerweise gegessen wird, wenn der Magen ein wenig schwach ist oder wenn man eine Erkältung hat, essen manche Menschen ihn regelmäßig für ihre Gesundheit und körperliche Verfassung, da er leicht zu verdauen ist und den Körper wärmt.

Archäologen glauben, dass die Brandspuren von Reis und der verschüttete Reis auf den in Japan ausgegrabenen Yayoi-Töpferwaren durch das Kochen von Reisbrei verursacht wurden. In den Anfängen des Reisanbaus wurde der Reis in der Regel zunächst gekocht und dann gedämpft, und erst im Mittelalter begann man, den Reis in Töpfen zu kochen, aber der Brei aus gekochtem Reis hat eine lange Geschichte.

Im Altertum gab es jedoch zwei Arten von Brei: Katagayu (Hartreisbrei) und Shirukayu (Suppenbrei). Interessanterweise bezieht sich das Wort "Brei" heute auf Suppenbrei, aber das, was wir heute als "weißen Reis" bezeichnen, wurde auch "Brei" genannt.

Der Buddhismus lehrt, dass Brei zehn edle Tugenden hat, und seine Vorzüge sind seit fast 800 Jahren überliefert. Eine davon lautet: "Nicht zu viel essen und einen ruhigen Geist haben". Wenn man den Brei mit mehr Wasser kocht, wird er fülliger, und eine Schale Brei, die einer Schüssel Reis entspricht, reicht aus, um ein Gefühl der Zufriedenheit zu vermitteln. Wenn man den Brei langsam mit Stäbchen isst und den heißen Brei abkühlen lässt, vermeidet man außerdem das "schnelle Essen" und das "Blitzessen", die den Körper eher belasten. Natürlich gibt es keine Magenverstimmungen und kein Unbehagen, das durch übermäßiges Essen entsteht. Der Grund dafür, dass Brei als wirksames Mittel zur Gewichtsabnahme gilt, liegt nicht nur in seinem Kaloriengehalt, sondern auch in dieser natürlichen Art des Essens, die es ermöglicht, schon mit einer kleinen Menge zufrieden zu sein.

In letzter Zeit habe ich Haferbrei mit dem Yukihira Topf #5 von Matsuyama Tokojo zubereitet. Ich liebe den Geruch des Breis während des Kochens, die Freude, wenn ich den Brei löffeln kann, wenn er ideal fertig ist, und das Glücksgefühl, wenn ich ihn langsam zum Mund führe, während ich ihn abkühlen lasse. Das Live-Erlebnis ist unwiderstehlich. Der traditionelle Yukihira-Topf, für den nur hitzebeständiger Ton aus Iga verwendet wird, speichert die Wärme gut, so dass Sie Ihren Brei bis zum Ende warm genießen können, auch wenn Sie den Herd ausschalten. Und beim Kochen von Brei passiert es oft, dass er versehentlich verschüttet wird... Dieser Yukihira-Topf kann Brei so kochen, dass so wenig wie möglich verschüttet wird. Wenn Sie einen solchen Topf haben, sollten Sie ihn ausprobieren.

Zutaten (für 2 Portionen):
1/2 Tasse Reis
550 ml Wasser

Zubereitung:
1. Reis mit Wasser waschen und 30 Minuten (Sommer) bis 1 Stunde (Winter) einweichen lassen.
2. Den Reis und das Wasser in einen Yukihira-Topf geben.
3. 2 auf hoher Flamme zugedeckt aufstellen.
4. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn das Wasser überschwappt, den Deckel leicht bewegen.
5. Wenn die gewünschte Wassermenge erreicht ist, den Herd ausschalten und den Reis nur einmal von unten umrühren (wenn Sie zu viel rühren, fällt der Reis auseinander und wird klebrig).

Yukihira-Topf #5 von Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/de/matsuyama/
Strohtopf Stand S von Honma Kazuo Shoten
https://www.shokunin.com/de/honma/nabeshiki.html
Hirachawan ST16 von Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/de/hakusan/hirachawan.html
Die sieben Kräuter Brei und die Vorteile von Brei
https://en.shokunin.com/archives/45783892.html

Referenzen
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%A5
https://okayuworld.com/study/kojien/#index_id8
https://www.komenet.jp/bunkatorekishi/bunkatorekishi04/bunkatorekishi04_2