[Magewappa Seiro, flache Schüssel und Dampftuch]

Der Magewappa Seiro von Kurikyu kann zum Kochen mit einer flachen Schale aus dem Seiryugama verwendet werden. Die Kombination aus einem Seiro und einer flachen Schale kann für Suppe, Chawanmushi (gedämpfte Eierspeise), Pudding usw. verwendet werden. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, können Sie die Palette der Gerichte, für die der seiro verwendet wird, erweitern! Ich habe also „Gedämpftes Gemüse in Schweinefleisch gewickelt“ gemacht, also Gemüse in Schweinefleisch gewickelt.

Schneiden Sie Ihr Lieblingsgemüse in mundgerechte Stücke, wickeln Sie es in Schweinefleisch ein und dämpfen Sie es 10 Minuten lang. Legen Sie die Fadennudeln auf den Boden der flachen Schüssel und lassen Sie sie den Umami des Gemüses und des Schweinefleischs aufsaugen. Ponzu-Sauce, japanisches Dressing oder gesalzener Malzreis werden ebenfalls als Tara-Sauce empfohlen.

Beim Herausnehmen der Shallow Bowl aus dem Seiro ist es etwas schwierig, die Finger in den tiefen Topf zu stecken und ihn anzuheben, indem man den Rand der heißen Shallow Bowl anfasst. An dieser Stelle ist Kiyas Dampftuch sehr praktisch. Nach dem Dämpfen können Sie die flache Schüssel einfach herausnehmen, indem Sie die vier Ecken des Dampftuches anheben. Bitte probieren Sie es aus.

Magewappa Seiro von Kurikyu
https://www.shokunin.com/de/kurikyu/seiro.html
Dampftuch S von Kiya
https://www.shokunin.com/de/kiya/fukashi.html
Flache Schale von Seiryugama
https://www.shokunin.com/de/seiryu/asabachi.html

Referenz-Rezept
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005056.html