[Ume Shio Koji Natto für einen anstrengenden Vormittag]

Shio Koji, gesalzenes Reismalz, ist eine sehr nützliche Zutat, die man im Kühlschrank haben sollte. Schon eine kleine Menge davon verleiht gekochten Gerichten und Pfannengerichten viel Geschmack, deshalb verwende ich es jeden Tag.

Es gibt unzählige Rezepte mit Shio Koji, aber mein neues Lieblingsrezept ist Ume (Pflaume) Shio Koji Natto. Ich kaufe Natto ohne Soße, füge Shio Koji und sauer eingelegte Pflaumen hinzu und mische alles zusammen. Ich gebe es auf den Reis und streue viel gemahlenen Sesam und getrocknete Bonitoflocken darüber. Der Reis ist heiß und die moderate Süße des Koji, die Säure der eingelegten Pflaumen und das Aroma des Sesams und der getrockneten Bonitoflocken sind unwiderstehlich. Der erfrischende Geschmack macht es einfach, morgens zu essen, wenn man beschäftigt ist und keinen großen Appetit hat, und es ist auch eine gute Möglichkeit, Koji zu sich zu nehmen, ohne ihn zu erhitzen. Ich habe das Gefühl, dass ich an dem Tag, an dem ich ausgehe, mehr Energie habe, nachdem ich das gegessen habe.

Für die Zubereitung von Ume Shio Koji Natto empfehlen wir die Natto-Schale von Yamatada Katoen oder die Flat Bottom Evaporating Dish 120mm von Koizumi Glass, da sie einfach zu mischen und auf den Reis zu legen sind.

Ich genieße es, Shio Koji nach und nach herzustellen. Wie essen Sie ihn am liebsten?

Natto Bowl von Yamatada Katoen
https://www.shokunin.com/de/yamatada/natto.html
Flat Bottom Evaporating Dish 120mm von Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/de/koizumi/johatsu.html
Informationen zum Ausstellungsraum
https://www.shokunin.com/de/showroom/