[Tetsunabe-Gyoza]

Tetsunabe-Gyoza (Eisentopf-Gyoza) sind eine der lokalen Delikatessen, die 1958 in Orio, Kitakyushu, entstanden sind und bis heute in Kitakyushu beliebt sind. Die knusprigen, goldbraunen Gyoza, die in einem heißen Eisentopf mit einem brutzelnden Geräusch zubereitet werden, sind schon optisch beeindruckend. Während unserer Geschäftsreise haben wir auch Tetsunabe-Gyoza in zwei Restaurants in Wakamatsu und Kokura gegessen. Wir konnten nicht vergessen, wie köstlich sie waren, sodass wir sie eines Tages zu Hause nachmachen wollten.

Dieses Mal versuchten wir uns an Tetsunabe-Gyoza mit dem Sukiyaki-Topf Nr. 7 von Kiya. Bereiten Sie die Gyoza etwas kleiner als gewöhnlich zu, und mischen Sie dann 2 Esslöffel Öl im Sukiyaki-Topf. Ordnen Sie die Gyoza bei ausgeschaltetem Herd scheibenförmig an und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Sobald sie gebräunt sind, schalten Sie den Herd aus und drehen Sie die Gyoza mit den Stäbchen um. Schalten Sie den Herd wieder ein, fügen Sie 50 ml heißes Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Gyoza. Wenn das meiste Wasser verdampft ist, nehmen Sie den Deckel ab und gießen Sie 1 Teelöffel Sesamöl über die Gyoza. Setzen Sie den Kamakan ein und stellen Sie ihn auf einem Untersetzer auf den Tisch – genießen Sie ihn einfach mit einer Schüssel weißem Reis. Natürlich passen sie auch hervorragend zu Bier.

Tetsunabe-Gyoza, die in einem Sukiyaki-Topf zubereitet werden, sind außen knusprig und innen saftig. Der Topf speichert die Hitze, sodass sie bis zum Verzehr heiß bleiben. Etwa 20 Gyoza reichen für einen Sukiyaki-Topf Nr. 7. Wenn Sie einen Sukiyaki-Topf gekauft haben, ihn aber für etwas anderes als Sukiyaki verwenden wollen, sollten Sie dieses Gericht unbedingt ausprobieren.

Sukiyaki-Topf Nr. 7 von Kiya
https://www.shokunin.com/de/kiya/sukiyaki.html
Wakamatsu Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/wakamatsu.html
Wakamatsu Tetsunabe
https://maps.app.goo.gl/ogLouKZJUaUTKFq99

Referenz
https://www.walkerplus.com/trend/matome/article/191143/