[Über Aojiru]

In der Nähe des Ginza Showrooms befindet sich ein „Endo Aojiru Service Stand“. Der frisch zubereitete Grünkohl-Aojiru (japanischer grüner Saft) war gekühlt, reichhaltig und hatte genau die richtige Bitterkeit, sodass ich mich erfrischt fühlte.

Aojiru wurde erstmals 1943 (Showa 18) in Japan von Dr. Niro Endo, einem Arzt aus Kurashiki in der Präfektur Okayama, entwickelt. Während der schweren Nahrungsmittelknappheit während des Krieges kam Dr. Endo auf die Idee, grüne Blätter und Wildkräuter wie Radieschenblätter, Süßkartoffelblätter und Taroblätter als Nahrungsmittel zu verwenden, um Nährstoffmängel auszugleichen. Diese wurden getrocknet und als Lebensmittel konserviert und später zu einem Getränk verarbeitet, das den Namen „Aojiru“ erhielt.

Anfangs wurden Radieschenblätter verwendet, aber es wurden weitere Forschungen durchgeführt, um nährstoffreichere Zutaten zu finden, und 1949 (Showa 24) wurde Grünkohl als Hauptzutat für Aojiru ausgewählt.

Der Ginza Aojiru Service Stand ist seit 1962 (Showa 37) in Betrieb und wird nach der Philosophie von Dr. Endo, dem Begründer von Aojiru, geführt.

„Aojiru ist rein und natürlich. Wer es trinkt, trinkt seine Essenz, und das kann dazu führen, dass man seine Ernährung und andere Lebensgewohnheiten überdenkt. ... Das Trinken von Aojiru weckt ganz natürlich den Wunsch, auch andere gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen.“

Laut Dr. Endo ist Aojiru eine Methode, Gemüse in Form von Grünkohl zu konsumieren, und es ist wichtig, dass es aus sicheren Zutaten hergestellt wird, die frei von Pestiziden und chemischen Düngemitteln sind. Idealerweise sollte es zu Hause hergestellt und konsumiert werden, aber auch kommerziell erhältliche Produkte aus vertrauenswürdigen Quellen sind akzeptabel, und es wird empfohlen, so viel wie möglich davon zu konsumieren. Gleichzeitig ist es wichtig, den Verzehr von Fleisch, Zucker und weißem Reis zu reduzieren und die Ernährung neu zu überdenken, um sich auf „Kartoffeln, Bohnen, Nappa und Aojiru“ zu konzentrieren. Darüber hinaus ist es ideal, wenn Menschen, die es ausprobiert haben, es auf natürliche Weise weiterempfehlen, ohne auf Werbung angewiesen zu sein, und Dr. Endo soll Berichten zufolge die Haltung vertreten haben, keine Vergütung für Aktivitäten im Zusammenhang mit Aojiru anzunehmen.

Nachdem ich authentisches Aojiru probiert hatte, war ich motiviert, meine Gesundheit neu zu überdenken.

Endo Aojiru Service Stand
https://www.endoaojiru.com/ginza.html
Ginza Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/ginza.html

Referenz
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E6%B1%81