[Nepalesisches Dal Bhat]

Dal Bhat ist Nepals typisches Hausmannskostgericht. In Nepal versteht man unter „Essen“ in der Regel dieses Dal Bhat. Es wird täglich gegessen, sodass man es sich als nepalesisches Äquivalent zum japanischen „Menü“ vorstellen kann.

Die Grundzutaten sind „Dal“, eine Suppe aus Spalterbsen, „Bhat“, Reis, „Tarkari“, Curry-gewürzte Gemüsebeilagen, und „Achar“, eingelegtes Gemüse, die alle zusammen serviert werden. Der Star von Dal Bhat, „Dal“, ist eine dünne Suppe aus kleinen Bohnen. Die Tarkari-Beilagen bestehen hauptsächlich aus Gemüse wie Kartoffeln oder Blumenkohl, es kann aber auch gebratenes Gemüse namens „Sag“ oder Curry serviert werden. In lokalen Dal-Bhat-Restaurants gibt es nur Dal Bhat auf der Speisekarte. Alles außer Fleisch kann kostenlos nachgefüllt werden; Sie können sich so oft nachnehmen, bis Sie satt sind, ähnlich wie beim Konzept der „unbegrenzten Nachfüllungen“ in japanischen Wanko-Soba-Nudelrestaurants.

Diese Mahlzeit, die oft mit der japanischen Kombination aus Miso-Suppe, Reis und Beilagen verglichen wird, gilt insgesamt als ernährungsphysiologisch ausgewogen. Vor Ort ist es üblich, Dal über Reis zu gießen und mit den Fingern unterzumischen. Tarkari verwendet Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel, aber da es nicht so viel Chili wie die indische Küche verwendet, hat es einen etwas milderen, leichteren Geschmack. Wenn Ihnen die Schärfe fehlt, können Sie während des Essens kleine, feurige grüne Chilischoten namens Khursani knabbern. Seien Sie jedoch vorsichtig mit feurigen Chilischoten im Ausland – ihre Schärfe und Wirksamkeit kann Ihre Erwartungen übertreffen, vermeiden Sie daher übermäßigen Genuss.

Zum heutigen Mittagessen habe ich Dal Bhat auf dem Cafe Tray von Glocal Standard Products serviert. Dieses Tablett aus Edelstahl verfügt über Vertiefungen für Beilagen und Kaffeetassen, sodass Sie Reis und Beilagen darauf anrichten können. Ich habe das Dal in einen Kumidashi von Seiryugama gegeben. Gemäß der lokalen Tradition habe ich das Dal, den Reis und die Beilagen vor dem Essen mit den Händen vermischt. Das ergab einen ganz anderen Geschmack als bei der Verwendung eines Löffels. Das Cafe Tray ist aus Edelstahl gefertigt und geht nicht kaputt, wenn es herunterfällt. Es eignet sich nicht nur perfekt als Tablett für das tägliche Frühstück, sondern auch für Camping und andere Outdoor-Aktivitäten oder als Tablett für Kinder. Es ist derzeit in allen unseren Ausstellungsräumen ausgestellt. Nehmen Sie es gerne in die Hand und schauen Sie es sich an, wenn Sie uns besuchen.

Cafe Tray von Glocal Standard Products
https://www.shokunin.com/de/glocal/cafetray.html
Kumidashi von Seiryugama
https://www.shokunin.com/de/seiryu/kumidashi.html
Informationen zum Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/

References
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88
https://www.arukikata.co.jp/tokuhain/252960/