[Singapur Kaya-Toast]
Südostasien ist reich an Gerichten und Produkten auf Kokosnussbasis. Unter diesen sticht besonders die „Kaya-Marmelade“ hervor, die aus Kokosmilch, Eiern, Zucker und dem duftenden Pandanblatt hergestellt wird. Die reichhaltige Süße, die durch langsames Köcheln mit Zuckerzusatz erzielt wird, sorgt für einen nostalgischen Geschmack. Kaya-Toast, großzügig mit dieser Kaya-Marmelade bestrichen, ist ein beliebtes singapurisches Frühstücksgericht, das von Kindern bis zu älteren Menschen gerne gegessen wird.
Kaya-Toast entstand 1919. Er wurde erstmals im Kheng Hoe Heng serviert, einem Café an der Killiney Road, das von Einwanderern aus Hainan betrieben wurde. Dort gab es duftenden, über Holzkohle gebackenen Toast, bestrichen mit Kaya-Marmelade und Butter. Die perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen machte ihn zu einem idealen Frühstück für die hektischen Morgenstunden jener Zeit, und so verbreitete er sich schnell in ganz Singapur. Im Jahr 1992 übernahm ein Stammkunde des Cafés, der seit 15 Jahren dort einkaufte, das Rezept und erweiterte es als „Killiney”. Heute ist es eine Kette mit über 40 Filialen, die diesen traditionellen Geschmack, der die Geschichte Singapurs begleitet hat, weiterführt.
Um Kaya-Toast wirklich zu genießen, sollten Sie ihn auf die lokale Art probieren. Das klassische Set besteht aus Kaya-Toast, einem Getränk und einem weich gekochten Ei. Als Getränk werden normalerweise Kaffee nach singapurischer Art („Kopi”) oder Tee („Teh”) gewählt. Auf die lokale Art wird das in einer kleinen Schale servierte weich gekochte Ei mit dunkler Sojasauce und Pfeffer nach Geschmack gewürzt, gut vermischt und dann der Kaya-Toast darin getunkt. Die Balance zwischen dem süßen Toast und dem herzhaften weich gekochten Ei ist exquisit, und der Wechsel zwischen beiden sorgt dafür, dass es bis zum letzten Bissen interessant bleibt. Natürlich können Sie auch einfach in den Kaya-Toast beißen oder das weich gekochte Ei mit einem Löffel essen. Der Reiz von Kaya-Toast liegt in seiner Vielseitigkeit: Es gibt keine strengen Regeln, sodass es auf vielfältige Weise genossen werden kann.
Kaya-Marmelade ist als Souvenir aus Singapur beliebt und mittlerweile auch in japanischen Supermärkten und Importfachgeschäften erhältlich. Das für Kaya-Toast verwendete Brot ist in der Regel braun, wie Vollkornbrot, und meist dünn geschnitten. Dieses Mal haben wir normales 8-Scheiben-Weißbrot verwendet, es mit einem Tetsuki Yakiami von Tsujiwa Kanaami über direkter Flamme knusprig getoastet, großzügig mit Kaya-Marmelade bestrichen und Butter zwischen die Scheiben gestrichen. Kaya-Toast passt wunderbar zu einem Zelkova-Brotkasten von Moyai Kogei oder einem Café-Tablett von Glocal Standard Products. Für das weich gekochte Ei empfehlen wir eine etwas tiefere Schale wie Teshiozara von Shirokiya Shikkiten, damit man den Toast leichter eintauchen kann. Ein Renge-Löffel von Yoshita Handi-Design Studio eignet sich perfekt, um das flüssige Eigelb aufzunehmen.
Die Süße der Kaya-Marmelade und das Aroma der Butter, der herzhafte Geschmack der Sojasauce, die das weich gekochte Ei umhüllt. Die milde Marmelade und das Ei, gepaart mit dem knusprigen Biss des Toasts. Genießen Sie die Harmonie und den Kontrast, während Sie zu Hause den Geschmack eines singapurischen Morgens erleben.
Kaya-Marmelade
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Zelkova-Brotplatte von Moyai Kogei
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Cafe Tray von Glocal Standard Products
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Teshiozara von Shirokiya Shikkiten
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Becher von Ichiyougama
https://www.shokunin.com/de/ichiyou/mug.html
Sojasaucenflasche von THE
https://www.shokunin.com/de/the/
Renge-Löffel von Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/de/yoshita/cutlery.html
Tetsuki Yakiami von Tsujiwa Kanaami
https://www.shokunin.com/de/tsujiwa/tetsuki.html
Referenzen
https://yakun.jp/kaya-toast/
https://singalife.com/category/105752/
