[Stadt Wazuka]
Neulich habe ich zum ersten Mal die Stadt Wazuka besucht. Sie liegt im Süden der Präfektur Kyoto und ist das Hauptanbaugebiet für „Uji-Tee“, eine berühmte Teesorte. Dort begegnete ich einer wunderschönen, typisch japanischen Landschaft, die mich wirklich dankbar dafür machte, in Japan geboren zu sein.
Uji-Tee ist ein Grüntee, der aus Teeblättern hergestellt wird, die in den vier Präfekturen Kyoto, Nara, Shiga und Mie angebaut und von Verarbeitungsbetrieben in Kyoto nach Methoden aus der Region Uji verarbeitet werden. Die Stadt Wazuka produziert etwa 40 % des Uji-Tees in Kyoto. Der Anbau von Teeblättern erfordert fruchtbaren, gut drainierten Boden, hohe jährliche Niederschlagsmengen und ein sanft abfallendes Gelände, das zu erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht führt. Das Gebiet, in dem die Flüsse Uji und Kizu zusammenfließen, erfüllt diese Bedingungen und ist daher ein wichtiges Anbaugebiet für Uji-Tee.
Uji-Tee umfasst verschiedene Sorten, die sich je nach Anbau- und Verarbeitungsmethode unterscheiden, darunter Tencha (Pulvertee), Sencha, Gyokuro, Hojicha, Kabusecha und Genmaicha (Hourai-Tee). Unter diesen wurde Matcha – hergestellt durch Mahlen von Tencha zu Pulver – zusammen mit der während der Sengoku-Zeit etablierten Teezeremonie-Kultur verfeinert und weitergegeben und wurde zum charakteristischen Merkmal des Kyoto-Tees. Der Tee aus der Stadt Wazuka, der von Meister-Teebauern angebaut und von erfahrenen Teehändlern gemischt wird, wird als hochwertiger Uji-Tee landesweit vertrieben. Diese Landschaft, in der Natur, Geschichte, Kultur und Lebensweise miteinander verschmelzen, verkörpert wahrhaftig die „Teatopia“.
Ein Muss in der Stadt Wazuka sind die „Ishidera-Teefelder”. Sie wurden als erstes Landschaftsgut der Präfektur Kyoto ausgewiesen und als japanisches Kulturerbe registriert. In der Stadt Wazuka wird Tee dreimal im Jahr geerntet: die erste Ernte im April, die zweite im Juli und die dritte im Oktober. Als wir Anfang Oktober die Ishidera-Teefelder besuchten, wurde gerade die dritte Ernte durchgeführt, was offenbar der perfekte Zeitpunkt für einen Besuch war. Die üppig grünen, völlig unbedeckten Teefelder waren wirklich spektakulär. Wir schauten uns eine ganze Weile fasziniert in alle Richtungen um.
Anschließend aßen wir in der „Farmstay Atsuan“ zu Mittag, die uns ein Freund empfohlen hatte. Farmstay Atsuan ist eine komplett private Pension, die nur eine Gruppe pro Tag beherbergt und von einem wunderbaren Ehepaar geführt wird, das aus Kyoto nach Wazuka gezogen ist. Die gesunden, farbenfrohen Gerichte, die die Besitzerin Atsuko aus reichlich vorhandenen lokalen Zutaten zubereitet, sorgten bei allen sofort für Begeisterung. Wir genossen das köstliche Essen in einer herzlichen Atmosphäre und gingen mit vollem Magen und warmem Herzen.
Bevor Sie abreisen, sollten Sie nicht vergessen, im „Wazuka no Sato“ Souvenirs zu kaufen. Dort gibt es eine große Auswahl an Teesorten aus Wazuka, und ich habe mir Matcha und Sencha gekauft. Matcha ist in Kyoto derzeit Mangelware und oft schwer zu finden, aber hier hatte ich keine Probleme, ihn zu kaufen.
Ich hatte schon immer gedacht, dass ich Wazuka eines Tages besuchen würde, aber es fühlte sich an, als wäre ich dorthin geführt worden. Begrüßt von der besten Jahreszeit, dem besten Wetter, der besten Lage und den besten Menschen verbrachte ich einen wirklich wundervollen Tag. Im Zug zurück kam mir alles, was ich gesehen und probiert hatte, wie ein Traum vor, ein seltsames Gefühl, aus dem Teeanbau-Dorf in die Realität zurückzukehren. Im November findet das jährliche „Teatopia Festival“ statt, wenn Sie also Interesse haben, sollten Sie sich darüber informieren.
Wazuka-Teefelder
https://maps.app.goo.gl/seEZvbgkx1n6DUuB9
Wazuka-Dorf
https://maps.app.goo.gl/xJssmbn67ApLoXMSA
Farmstay Atsuan
https://maps.app.goo.gl/zNSuBN4cSpHYzEtm7
Informationen zum Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/
Referenzen
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/uzitya.html
https://www.pref.kyoto.jp/keikan-sisan/sisan001.html
https://www.ana.co.jp/ja/jp/japan-travel-planner/kyoto/0000009.html
https://atsuan-wazuka.com/
https://www.town.wazuka.lg.jp/kakukanogoannai/chiikichikarasuishinka/eventjoho/4414.html
