[Taiyaki]

Isst man es vom Schwanz her? Oder vom Kopf her? Taiyaki ist eine Leckerei, die sogar zu unterhaltsamen Debatten wie dieser führt. Es ist eine dieser Süßigkeiten, die die Menschen seit Ewigkeiten in ihren Bann zieht. Taiyaki ist eine japanische Süßigkeit, die aus süßer roter Bohnenpaste hergestellt wird, die zwischen zwei Schichten Weizenmehlteig gelegt und dann in einer fischförmigen Eisenform gebacken wird. Aber warum hat sie überhaupt die Form einer Seebrasse?

Die Erforschung der Ursprünge von Taiyaki führt uns zurück in die späte Meiji-Zeit (um 1909). Der erste Besitzer des Tokioter „Naniwaya Sohonten” hatte Schwierigkeiten, seine Imakagayaki zu verkaufen. Anstatt bei der einfachen runden Form zu bleiben, versuchte er, sie in die Form einer Seebrasse zu bringen, einem Symbol für Glück. Dies erwies sich als großer Erfolg. Es verkaufte sich wie warme Semmeln als Snack für das einfache Volk und ist bis heute beliebt geblieben. Unter den Glücksbringern war die Seebrasse damals für das einfache Volk besonders wertvoll. Genau deshalb führte ein Snack in Form dieses Fisches, der leicht zu kaufen und zu essen war, wahrscheinlich zu seiner explosiven Beliebtheit.

Wenn man so darüber nachdenkt, ist die „Form” wirklich ein wichtiger Punkt, nicht wahr? Es gibt zwar verschiedene Theorien, aber es soll auch eine „Schildkrötenform“ gegeben haben, die ebenfalls wegen ihrer glücksbringenden Konnotationen gewählt wurde. Leider schien „Kameyaki“ (Schildkrötenkuchen) jedoch kein Hit zu werden... Es ist irgendwie beruhigend zu denken, dass auch die Menschen damals mit verschiedenen Herausforderungen konfrontiert waren und viele Misserfolge erlebt haben. Das gibt mir das Gefühl, dass auch ich mich weiterhin Herausforderungen stellen sollte.

In dieser Jahreszeit habe ich besonders Lust auf warme, dampfende Taiyaki. Im Stadtteil Wakamatsu, wo sich der Wakamatsu Showroom befindet, gibt es auch „Wakamatsu Taiyaki“. In der dünnen, sorgfältig zubereiteten Hülle aus Kyushu-Weizenmehl, Amakusa-Salz und lokalem Honig befindet sich eine großzügige Füllung aus mild-süßen Tokachi-roten Bohnen. Die charakteristische Form einer Seebrasse macht sie zu einem perfekten Glücksbringer. Da sich das Jahr dem Ende zuneigt, hoffe ich, dass uns im nächsten Jahr viele weitere positive Entwicklungen erwarten.

Wakamatsu Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/wakamatsu.html
Kissa Shironeko (Wakamatsu Taiyaki)
https://www.instagram.com/shironekogram/