[Aburi Mochi des Imamiya-Schreins]

Zwei Aburi-Mochi-Läden liegen sich gegenüber an der Zufahrt zum Imamiya-Schrein im Bezirk Kita in Kyoto. Der nördliche Laden, „Ichiwa (Ichimonjiya Wasuke)“, wurde im zweiten Jahr der Choho-Ära (1000 n. Chr.) gegründet und ist damit Japans ältester Süßwarenladen.

Der Ursprung von Aburi Mochi geht auf die Zeit zurück, als der Gründer von Ichiwa während eines Rituals zur Abwehr von Epidemien die berühmten Kakimochi-Reiskuchen des Koryu-ji-Tempels darbrachte. Die übrig gebliebenen Reiskuchen wurden dann auf Bambusstäbchen aufgespießt, gegrillt und von den Gläubigen gegessen. Aburi Mochi, eine Süßigkeit, die vor Krankheit und Unglück schützen soll, besteht aus daumengroßen Mochi-Stücken, die auf Bambusstäbchen aufgespießt, über Holzkohle gegrillt und in weiße Misosauce getaucht werden. Das Rezept wurde bis heute in einer einzigen Linie weitergegeben.

Wenn man den Weg zum Osttor des Imamiya-Schreins entlanggeht, liegt bereits ein köstlicher Duft in der Luft. Sowohl Ichiwa auf der Nordseite als auch Kazariya auf der Südseite haben sich ausschließlich auf Aburi Mochi spezialisiert, und erfahrene Handwerker grillen das Mochi direkt vor dem Laden. Es heißt, dass diese beiden Läden unterschiedliche Geschmacksrichtungen anbieten, was die Wahl erschwert. Da ich Ichiwa bereits besucht hatte, entschied ich mich für Kazariya, als meine Mutter kürzlich nach Kyoto kam.

In dem geräumigen Tatami-Raum entspannte ich mich bei einer Tasse Tee, bevor meine Bestellung von 11 Aburi Mochi kurz darauf eintraf. Ich aß sie heiß, und der geröstete Duft, der reichhaltige Geschmack von weißem Miso und die zähe Konsistenz waren außergewöhnlich. Diese einzigartige Köstlichkeit, die aus einfachen Zutaten und einer einfachen Zubereitung entsteht, ließ die 11 Stück in kürzester Zeit verschwinden. Der Raum, in den eine leichte Brise und das Nachmittagslicht hereinströmten, war so angenehm, dass ich länger blieb als geplant.

Der Weg zum Imamiya-Schrein war auch Drehort für den Film „Kokuho“, der dieses Jahr für Aufsehen sorgte. Neben einem Besuch des Imamiya-Schreins empfehle ich Ihnen wärmstens, sich auf den Weg in den Norden von Kyoto zu machen, um Aburi Mochi zu probieren.

Aburi Mochi Ichiwa (Ichimonjiya Wasuke)
https://maps.app.goo.gl/gTUsfx3chZt7xP8H6 (*Jährlich von Mitte Dezember bis Jahresende geschlossen)
Aburi Mochi Honke Nemoto Kazariya
https://maps.app.goo.gl/51EGaB5uv1xK4nRD6 (*Jährlich von Mitte Dezember bis Jahresende geschlossen)
Imamiya-Schrein
https://share.google/25p1BGu0DUy5Q5XL2
Informationen zum Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/

Referenzen
https://ja.wikipedia.org/wiki/一文字屋和輔
https://souda-kyoto.jp/blog/00165.html
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/b9d74e49bf635d97c682e4f6d135aa9fbe12d03e