[Kaffee und Zeit zum Heilen]

Seit ich gehört habe, dass der Duft von Kaffee die Kraft hat, den Geist sanft zu entspannen, genieße ich die Zeit, in der ich ihn sorgfältig mit der Filtermethode zubereite. Dieser sanfte Duft, der den Raum erfüllt, sobald heißes Wasser aufgegossen wird. Schon wenn ich tief einatme, habe ich das Gefühl, dass sich meine Gefühle ein wenig beruhigen. Die stimulierende Wirkung von Koffein ist bekannt, aber es ist auch wissenschaftlich erwiesen, dass das Riechen von Kaffee die „Alpha-Wellen“ im Gehirn verstärkt, die während der Entspannung auftreten. Daher kann es helfen, Spannungen abzubauen und die Stimmung zu beruhigen.

Selbst an unbekannten Orten, wie zum Beispiel auf Reisen, kann das bloße Riechen von Kaffee manchmal das Einschlafen erleichtern. Selbst in einem hektischen Alltag verschafft mir das wenige Minuten lange Konzentrieren auf das Aufbrühen von Kaffee das Gefühl, dass diese scheinbar gewöhnliche Tasse Kaffee einen mentalen Freiraum schafft. Einer der Reize von Filterkaffee ist, dass selbst bei täglichem Aufbrühen der Geschmack aufgrund von Schwankungen in der Gießgeschwindigkeit oder der Wassermenge nie genau gleich ist.

Übrigens liegt Japan beim Gesamtkaffeekonsum weltweit an vierter Stelle, hinter der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Brasilien. Damit liegt es sogar vor Ländern mit einer größeren Bevölkerung und einer langjährigen Kaffeekultur. Vor diesem Hintergrund kann Japan sicherlich als eines der weltweit führenden Kaffeekonsumländer angesehen werden. Andererseits fehlt es Japan an geeigneten Bedingungen für den Kaffeeanbau, sodass es stark von Importen aus tropischen Regionen in der Nähe des Äquators, dem sogenannten „Kaffeegürtel“, abhängig ist. In den letzten Jahren hat sich jedoch der heimische Kaffeeanbau in Präfekturen wie Okinawa und Kagoshima allmählich ausgeweitet. Eines Tages würde ich gerne diesen seltenen heimischen Kaffee probieren.

Der Schlüssel zum Aufbrühen von köstlichem Kaffee liegt darin, sich Zeit zu nehmen und sorgfältig vorzugehen. Gießen Sie zunächst eine kleine Menge Wasser – etwa 20 ml pro 10 g Bohnen – auf und lassen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang ziehen. Danach besteht der Trick darin, das Wasser langsam in kreisenden Bewegungen zu gießen, anstatt alles auf einmal. Wenn Sie den direkten Kontakt zwischen Wasser und Kaffeefilter vermeiden, kommt das natürliche Aroma der Bohnen besser zur Geltung. Selbst die Wartezeit, in der Sie den Duft genießen, ist ein beruhigender Moment.

In unserem Showroom in Otaru führen wir Produkte, mit denen Sie köstlichen Kaffee zubereiten können. Der „V60 Ceramic Dripper“ ist ein weltweit beliebtes Brühgerät, das von Hario, einem Hersteller von wissenschaftlichen Instrumenten und hitzebeständigen Glaswaren, entwickelt wurde. Er wird einzeln von Handwerkern in der Region Arita hergestellt, die für ihre 400-jährige Geschichte bekannt ist, und verkörpert traditionelle Techniken. Seine 60-Grad-Kegelform ist ideal für die Kaffeeextraktion. Die filigranen Rillen, die sich bis zum oberen Innenrand erstrecken, sorgen auch bei Verwendung eines Papierfilters für das Geschmacksprofil einer Filterkaffeemaschine. Auch mehr als 20 Jahre nach seiner Markteinführung ist er bei professionellen Baristas und Kaffee-Liebhabern gleichermaßen beliebt. Wenn man ihn in der Hand hält, spürt man das angenehme Gewicht, das für Porzellan charakteristisch ist, und die einzigartige Textur handgefertigter Produkte, die mit Maschinen nicht nachgebildet werden kann. Er ist in zwei Farben erhältlich – einem reinen, klaren Weiß und einem leuchtenden Rot –, die beide jede Küche aufhellen.

Darüber hinaus ist der „Linen Coffee Filter“ von Okai Mafu Shoten ein wiederverwendbarer Kaffeefilter aus handgewebtem Leinenstoff. Er ist aus etwas dickeren Fäden gewebt und zieht sich bei Nässe zusammen, sodass Sie eine reichhaltige Tasse Kaffee brühen können – perfekt, wenn Sie sich auf die Arbeit konzentrieren müssen.

Auch wenn wieder ein arbeitsreiches Jahr begonnen hat, sollten wir die Momente schätzen, in denen der Duft von Kaffee unser Herz sanft entspannt.

V60 Ceramic Dripper von Hario
https://www.shokunin.com/de/hario/
Linen Coffee Filter von Okai Mafu Shoten
https://www.shokunin.com/de/okai/coffee.html
Otaru Showroom
https://www.shokunin.com/de/showroom/otaru.html

Referenzen
https://coffee.ajca.or.jp
https://add-coffee.com/coffee-world/beans/japan-coffee/