[Taiwanesisches Hühnerreisgericht]

Wir lieben die Kombination aus Huhn und Reis, wie zum Beispiel Singapurs Hühnerreis oder thailändisches gekochtes Hühnerreisgericht, aber taiwanesisches Hühnerreisgericht taucht in letzter Zeit immer häufiger auf unseren Tischen auf. Es handelt sich um eine taiwanesische Snack-Spezialität, die aus gekochtem und gehacktem Hühnerfleisch auf Reis besteht, das mit einer würzigen Soße übergossen wird. Seit kurzem kaufe ich das Hühnerfleisch für dieses Gericht an Sonderverkaufstagen und friere es ein. Der Geschmack ist so gut, dass zwei Personen drei Tassen Reis, die in einem Blechdosen-Reiskocher gekocht wurden, im Handumdrehen aufessen können. Angefangen mit der Standardvariante aus weißem Reis mit Hähnchenfleisch kann man die umami-reiche Suppe genießen, in der das Hähnchenfleisch gekocht wurde, und zum Schluss einen Reisbrei aus der Suppe, dem Reis und dem Ei, sodass kein Tropfen Suppe in der Schüssel zurückbleibt.

Taiwanesisches Hühnchenreis ist ein Gourmetgericht, das seinen Ursprung in Chiayi City hat, einer Stadt nördlich von Tainan im Süden Taiwans. Es soll in Chiayi City entstanden sein, wo Truthahnfleisch, das während der Nahrungsmittelknappheit nach dem Zweiten Weltkrieg vom US-Militär eingeführt wurde, mit taiwanesischer Schweinefleisch-Eintopfsuppe serviert und verkauft wurde. In Chiayi ist Truthahnfleisch nach wie vor die Grundzutat, während in anderen Regionen auch Truthahn und Hühnchen erhältlich sind. Hühnchen und Reis mit gebratenen Schalotten und Hühnchenölsauce sind so verlockend, dass es schwerfällt, nur eine Schüssel zu essen.

Wir verwenden immer Hirachawan von Hakusan Porcelain, wenn wir solches Hühnchenreis essen. Es ist ein Meisterwerk von Masahiro Mori, einem der führenden Produktdesigner Japans und hauseigenen Designer von Hakusan Porcelain. Da sie einen um 3 cm größeren Durchmesser als eine typische Reisschüssel hat, sieht der Reis nicht nur schön und lecker aus, sondern lässt sich auch sehr gut essen, insbesondere „Reis mit Beilagen“ wie Hühnchenreis. Da die Schüssel viel Platz bietet, können auch Gemüse oder Eingelegtes als Beilagen hinzugefügt werden. Ein Bissen und Ihr Herz wird in Taiwan sein. Probieren Sie es doch einmal zu Hause aus.

Hirachawan von Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/de/hakusan/hirachawan.html
Flat Bowl von Appi Urushi Studio
https://www.shokunin.com/de/appi/bowl.html
Flat Bottom Evaporating Dish 120mm von Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/de/koizumi/johatsu.html
Hagama Rice Pot von Suzuki
https://www.shokunin.com/de/suzuki/

Referenzen
https://80c.jp/column/20230703-1.html
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tae-mikubo/2022-00692 (Rezept)