[Nicht frittiertes Katsudon]

Haben Sie jemals ein unkontrollierbares Verlangen nach katsudon?

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich als Kind während eines Familienausflugs katsudon probierte. Vielleicht war es an jenem Tag, als ich zum ersten Mal dachte: „Wenn ich groß bin, möchte ich mein eigenes Geld verdienen und so viel katsudon essen, wie ich will.“

Die Bestellung wurde anscheinend übersehen, und ich wartete über eine Stunde. Als es schließlich ankam, war der Geschmack unbeschreiblich — nichts war damit zu vergleichen.

Mit solchen Erinnerungen war katsudon für mich schon immer ein „erschwingliches Festmahl“, und das Essen gibt mir immer wieder einen Energieschub.

Als ich jedoch nach Rezepten suchte, um es selbst zuzubereiten, schien der Prozess extrem mühsam zu sein. Ich fragte mich, ob es nicht einen einfacheren Weg gäbe, also versuchte ich, das Schweinefleisch in der Pfanne anzubraten, anstatt es zu frittieren. Das Ergebnis war überraschend köstlich, deshalb möchte ich es gerne mit Ihnen teilen.

Schneiden Sie zuerst das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke, hacken Sie Zwiebeln und Pilze und braten Sie alles in Öl an. Würzen Sie dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer, um das Umami hervorzuheben. Sobald alles durchgebraten ist, geben Sie etwa 100 ml Wasser pro Portion hinzu und lassen es ein wenig köcheln. Würzen Sie dann nach Belieben mit Nudelsuppenbasis (mentsuyu). Zum Schluss die verquirlten Eier hinzufügen, den Deckel schließen und in etwa 30 bis 40 Sekunden ist es fertig.

Wir servieren normalerweise eine doppelte Portion in einer großen Schüssel und verwenden einen Servierlöffel, um sie in einzelne Schüsseln zu verteilen. Das Sugiwan von Wajima Kirimoto ist dafür perfekt geeignet. Dank seiner angenehmen Dicke fühlt es sich bei Berührung nicht zu heiß an. Für den extra Kick können Sie etwas ichimi-Chili hinzufügen.

Ich hoffe, Sie probieren dieses einfache „nicht frittiertes katsudon“ zu Hause aus.

Sugiwan von Wajima Kirimoto
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Owan #3.8 von Appi Urushi Studio
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Cooking & Serving Spoon S von Wadasuke Seisakusho
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