[Adobo auf den Philippinen]

"Adobo" ist eines der typischen Hausmannskost-Gerichte, das als Nationalgericht der Philippinen gilt. In tropischen Klimazonen wird die Verwendung von Salz und Essig beim Kochen und Zubereiten von Speisen zur Haltbarmachung in der Region schon seit langem praktiziert. Adobo leitet sich vom spanischen Wort "adobar" ab, was "einlegen" bedeutet. Es wird zubereitet, indem Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse in Essig, Salz, Sojasauce und Knoblauch mariniert und vor dem Schmoren scharf angebraten werden.

Die Zutaten sind oft Hähnchen mit Knochen oder Schweinefleisch, und das Fleisch wird durch die Verwendung einer Würzung auf Essigbasis zart gemacht. Der Geschmack, der hauptsächlich aus Essig und Sojasauce mit der zusätzlichen Süße von Zucker besteht, ist den Japanern sehr vertraut und passt hervorragend zu Reis. Sein reicher Geschmack wird sicherlich Ihren Appetit anregen, der in den kommenden heißen Sommermonaten eher abnimmt.

Die Fish Pan von Ogasawara Rikucho ist das perfekte Werkzeug für die Adobo-Kochmethode: die Flügel bräunen, das Gemüse anbraten und mit geschlossenem Deckel schmoren. Sobald die Sauce gründlich eingekocht ist, servieren Sie sie unbedingt mit frisch gekochtem Reis. Sojasauce und Essig sind vertraute Aromen, aber das Schmoren mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt verleiht ihnen einen Geschmack, den man in der japanischen Küche nicht findet. Warum genießen Sie nicht einen "Geschmack von Heimat" aus den Philippinen, einem Inselstaat wie Japan, zu Hause?

Fish Pan von Ogasawara Rikucho
https://www.shokunin.com/de/rikucho/fishpan.html
Stewpot von Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/de/matsuyama/pot.html
Plate von Ichiyougama
https://www.shokunin.com/de/ichiyou/plate.html

Referenzen
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%9C
https://philippinetravel.jp/filipino-recipes/chicken-adobo/ (Rezeptbeispiel)
https://delishkitchen.tv/recipes/481160722324128897 (Rezeptbeispiel)