[Chataku, Untertasse und Untersetzer]

"Chataku" für Yunomi-Teetassen, Untertassen für Tassen und Untersetzer für Gläser sind alltägliche Gegenstände auf unseren Tischen. Jeder dieser Gegenstände hat seinen eigenen praktischen Daseinsgrund und seine eigene ausgeprägte Geschichte.

Das Kanji-Zeichen "Taku" in "Chataku" (Untertasse für Teetassen) trägt Bedeutungen wie "mit der Hand stützen", "von unten nach oben drücken" oder "sich verlassen auf". Getreu seinem Namen bedeutet es buchstäblich "etwas, das den Tee von unten stützt".

Die Legende besagt, dass in der Tang-Dynastie in China die Tochter eines hohen Beamten Mühe hatte, anzusehen, wie sich ihr Vater an einer heißen Teetasse die Finger verbrannte. Um ihm zu helfen, fertigte sie einen Holzring an, um den Boden der Tasse zu stützen, was die Geburt des "Taku" markierte. Ursprünglich stark von der chinesischen Teegeschirr-Kultur beeinflusst, verbreitete sich dieser Gegenstand in ganz Japan, als Sencha-Grüntee an Popularität gewann. Seine Wurzeln lassen sich auf die "Tenmokudai" (Tassenständer) der Muromachi-Zeit zurückführen. Während der Edo-Zeit, als Sencha populär wurde und die Teetassen kleiner wurden, entwickelte er sich zu der Form, die wir heute sehen. Er ist mehr als nur ein Werkzeug, um Verbrennungen durch eine heiße Yunomi zu verhindern; er hat eine tiefe Bedeutung in der traditionellen japanischen Gastfreundschaft ("Omotenashi"), da er sicherstellt, dass der Gastgeber dem Gast servieren kann, ohne jemals den Rand der Tasse zu berühren.

Auf der anderen Seite etablierte sich die Untertasse im 17. und 18. Jahrhundert in Europa, als schwarzer Tee in aristokratischen Gesellschaftskreisen an Popularität gewann. Der Name "Saucer" stammt ursprünglich von der Verwendung als kleiner, flacher Teller zum Servieren von kulinarischen Saucen. Vielen frühen Teetassen fehlten Henkel, und da der Tee kochend heiß serviert wurde, gossen die Menschen ihn in diese Saucenschalen, um ihn vor dem Trinken abzukühlen. Später wurden die Tassen mit Henkeln versehen, aber die Untertasse blieb als Teil des Sets für mehrere Zwecke erhalten: um Verschüttetes aufzufangen, um einen Platz zum Ablegen eines Löffels zu bieten und als eine Frage der korrekten Etikette.

Interessanterweise gibt es auch einen klaren Unterschied in den Tassenformen zwischen Tee und Kaffee. Bei traditionellem europäischem West-Geschirr sind Teetassen im Allgemeinen flach und mit einem breiten Rand gestaltet. Da Tee mit kochendem Wasser aufgebrüht wird, ermöglicht diese Form ein schnelles Abkühlen, während das elegante Aroma und die Farbe des Aufgusses zur Geltung kommen. Im Gegensatz dazu weisen Kaffeetassen ein etwas länglicheres, vertikales Design auf, um das Getränk vor dem zu schnellen Abkühlen zu schützen.

Schließlich entwickelten sich Untersetzer zu einem praktischen Mittel, um Tische vor Kondenswasser und Hitze zu schützen. Papieruntersetzer tauchten in Japan erstmals nach dem Zweiten Weltkrieg auf. Es wird gesagt, dass sie eingeführt wurden, als Japaner die Papieruntersetzer nachbauten, die in den Offiziersclubs der von General Douglas MacArthur angeführten alliierten Besatzungsmächte verwendet wurden. In der Nachkriegszeit wurden sie in Cafés, Bars und traditionellen Ryotei-Restaurants weit verbreitet und dienten auch als beliebtes Werbemedium, das mit Geschäftsnamen und unverwechselbaren Illustrationen bedruckt war. In den letzten Jahren scheinen die Gelegenheiten, Papieruntersetzer zu sehen, seltener geworden zu sein als früher.

Seit alter Zeit wurden in Japan bei Opfergaben für Gottheiten oder beim Servieren von Mahlzeiten für den Adel die Speisen auf einem quadratischen Holzbrett mit erhöhtem Rand namens "Oshiki" präsentiert. Daraus entwickelten sich schließlich die Serviertabletts ("Obon"), die wir heute kennen. Das Servieren von Speisen und Gefäßen auf einem separaten Tablett für jeden Gast war eine formelle Form der Präsentation, die dem Empfänger tiefen Respekt und Gastfreundschaft entgegenbrachte. Chataku, Oshiki und Untertassen spiegeln alle auf wunderbare Weise die einzigartige Tee- und Geschirrkultur wider, die in ihren jeweiligen Ländern gepflegt wird. Wenn man die reichen Geschichten dahinter versteht, fühlt sich die tägliche Teezeit gleich noch ein wenig reichhaltiger und besonderer an.

Chataku von Iwamoto Kiyoshi Shoten
https://www.shokunin.com/de/iwamoto/chataku.html
Coaster Kobo von Futagami
https://www.shokunin.com/de/futagami/coaster.html

Referenzen
https://ja.wikipedia.org/wiki/茶托
https://ja.wikipedia.org/wiki/ソーサー
https://rafuju.jp/mag/glossary/saucer/
https://yokoyamaart-museum.note.jp/n/ned2da8be3f20
https://letterpresslabo.com/2024/04/24/heiwapaper-vol65/