[Der heimliche Favorit: Katsumeshi und Renge Fork von Yoshita Handi-Design Studio]

"Katsumeshi" ist ein lokales Gericht, das in vielen Restaurants und Haushalten in der Stadt Kakogawa in der Präfektur Hyogo und deren Umgebung geschätzt wird. Katsumeshi besteht aus einem Bett aus Reis, das auf einem westlichen Teller serviert wird, belegt mit einem flach geklopften Rinderkotelett und beträufelt mit einer Sauce auf Demi-Glace-Basis. Die Standardvariante wird von gekochtem Kohl begleitet. Obwohl es außerhalb der Stadt selten zu finden ist, handelt es sich um ein unkompliziertes, lokal berühmtes Gourmetgericht, das jeder in Kakogawa kennt.

Ein wesentlicher Aspekt, der den einzigartigen Charakter dieses Gerichts ausmacht, ist, dass es "mit Stäbchen gegessen" wird. Die Geschichte des Katsumeshi reicht bis in die unmittelbare Nachkriegszeit zurück und fand ihren Ursprung in einem Lokal vor dem Bahnhof Kakogawa. Zu einer Zeit, als Rinderkoteletts noch eine Seltenheit waren, wurde das Gericht als "eine Mahlzeit im westlichen Stil konzipiert, die man ungezwungen mit Stäbchen genießen kann, ohne Messer und Gabel zu benötigen". Diese Bequemlichkeit eroberte die Herzen der Menschen. Heute ist es fest in der Region verwurzelt, wird von mehr als 100 Restaurants serviert, hat sogar Einzug in die Schulküchen gehalten und wird als spezielle Sauce in Supermärkten für die häusliche Küche verkauft.

Das Essen mit Stäbchen ist sowohl der Ursprung als auch der Reiz des Katsumeshi. Wenn man es jedoch tatsächlich probiert, vermischt sich die Sauce mit der dünnen Reisschicht, die auf dem Teller verteilt ist, was es manchmal schwierig machen kann, jedes einzelne Korn nur mit den Spitzen der Stäbchen aufzunehmen. Ein Besteckteil, das diese kleine kulinarische Herausforderung elegant löst, ist der "Renge Fork" von Yoshita Handi-Design Studio.

Mit einer Vertiefung ähnlich einem chinesischen Suppenlöffel (Renge) ermöglicht er es Ihnen, den mit Sauce durchtränkten Reis fest vom Boden des Tellers aufzunehmen, ohne Reste zu hinterlassen, genau wie mit einem Löffel. Da zudem ein Teil der Spitze als Gabel fungiert, können Sie mundgerechte Stücke des Koteletts sicher aufspießen und mühelos zum Mund führen. Er lässt sich ebenso unprätentiös wie Stäbchen verwenden, und seine Funktionalität — die Kombination aus Löffel und Gabel in einem — macht ihn beim Essen von Katsumeshi außergewöhnlich praktisch. Natürlich eignet er sich nicht nur hervorragend für Katsumeshi, sondern auch für Gerichte wie Kotelett-Curry, also probieren Sie ihn gerne aus.

Plate von Seiryugama
https://www.shokunin.com/de/seiryu/hirazara.html
Renge Fork von Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/de/yoshita/cutlery.html

Referenzen
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/40_4_hyogo.html
https://kako-navi.jp/katsumeshi.html