[Eisen für den Sommer]
Wussten Sie, dass der Sommer eine Jahreszeit ist, in der wir besonders auf Anämie achten müssen? Möglicherweise aufgrund der letzten Tage mit schwülem und drückendem Wetter hatte ich mit Schwindel, körperlicher Trägheit und Tagen zu kämpfen, an denen die Müdigkeit selbst nach einer vollen Nachtruhe anhielt. Ich dachte zunächst, es sei einfach SommerMüdigkeit, aber als ich mich näher damit befasste, stellte sich heraus, dass die Symptome stark mit denen einer Anämie übereinstimmen.
Wenn wir schwitzen, verliert der Körper nicht nur Wasser und Salz, sondern auch Eisen. Eisen ist ein essentieller Nährstoff, der zur Bildung von Blut und zum Transport von Sauerstoff im gesamten Körper benötigt wird. In heißen Perioden kann es zu einem Eisenmangel kommen, was zu einer "Eisenmangelanämie" oder dem führt, was gemeinhin als "versteckte Sommeranämie" bezeichnet wird. Wenn der Appetit aufgrund von Anämie nachlässt, entsteht ein Teufelskreis, in dem der Nährstoffmangel den Zustand weiter verschlechtert. Um also gesund durch den Sommer zu kommen, beschloss ich, meine tägliche Ernährung zu überdenken.
Wenn man an eisenreiche Lebensmittel denkt, fallen einem meist Spinat, mageres Fleisch und Fisch ein, aber Eisen ist auch in Sojaprodukten wie Tofu und in Kiriboshi Daikon (sonnengetrockneten Daikon-Rettichstreifen) enthalten. Das Trocknen von Daikon an der Sonne soll seine Nährstoffe konzentrieren. Unter den eisenreichen Lebensmitteln gehören Venusmuscheln und Meeresalgen zu meinen Favoriten, weshalb ich sie als Zutaten in meine tägliche Miso-Suppe integriert habe. Selbst an heißen Tagen, an denen mir der Appetit fehlt, bringt ein Schluck warmer Miso-Suppe ein Gefühl der Erleichterung. Wenn das Entkanten frischer Muscheln zu mühsam ist, verwende ich gekochte Dosenmuscheln, um Pasta mit Tomaten zuzubereiten, oder füge dem Tisch einen Meeresalgensalat hinzu. Ich denke, das Wichtigste ist, ohne Druck und auf ungezwungene Weise durchzuhalten.
Um Eisen effizient aufzunehmen, ist es zudem wichtig, es zusammen mit Vitamin C und Protein zu verzehren. Dies lässt sich tun, indem man Spinat als Shiraae-Salat (mit zerkleinertem Tofu-Dressing) zubereitet oder gebratenen Tofu (Atsuage) und normalen Tofu zu Miso-Suppe und Pfannengerichten gibt. Letztendlich ist mir wieder bewusst geworden, dass die traditionelle japanische Küche, die seit Generationen geschätzt wird, ein zuverlässiger Verbündeter für das körperliche Wohlbefinden in der heißen Jahreszeit ist.
Eine weitere Sache, die ich überdacht habe, war meine Wahl der Getränke. Ich habe den Eiskaffee, den ich früher jeden Tag in großen Mengen trank, durch Gerstentee, schwarzen Sojabohnentee und Maisbarttee ersetzt. Da Koffein manchmal die Aufnahme von Eisen behindern kann, achte ich nun etwas mehr darauf, wie ich meine Getränke mit den Mahlzeiten kombiniere.
Wie haben die Menschen in Zeiten ohne Klimaanlagen oder Ventilatoren den Sommer überstanden? Traditionelle Kniffe zur Kühlung, wie das Besprühen des Bodens mit Wasser (Uchimizu), Windspiele (Furin) und Rundfächer (Uchiwa), existieren auch heute noch, aber angesichts der extremen Hitze der letzten Jahre ist es schwierig geworden, allein mit diesen Methoden durch den Sommer zu kommen. Genau aus diesem Grund möchte ich die Kraft von "Essen" und "Werkzeugen", die sich seit der Antike auf natürliche Weise in das tägliche Leben eingefügt haben, gekonnt in unseren modernen Lebensstil einbinden.
Beispielsweise das Aufkochen von Wasser für heißes Wasser (Sayu) mit einem Eisenkessel (Tetsubin) oder die Verwendung eines Blumentopfs beziehungsweise einer Eisentopping-Pfanne zum Kochen sind Wege dazu. Das sich aus dem Eisen lösenden Eisen wird leicht vom Körper aufgenommen, was eine mühelose Eisenergänzung ermöglicht. Der Tetsubin von Rikucho Ogasawara, die Bratpfanne von Rikucho Ogasawara und die Onigiri-Eisenplatte von Rikucho Ogasawara, die im Otaru Showroom ausgestellt sind, sind ebenfalls Nanbu-Eisenwarenstücke, die sich durch ihre schlichte Schönheit auszeichnen. Die Bratpfanne hat eine moderate Größe, was sie zu einem praktischen Artikel für das tägliche Kochen wie Frittieren oder Omeletts macht.
Indem wir die überlieferte Weisheit geschickt annehmen, hoffe ich, dass wir die verbleibenden heißen Sommertage fröhlich überstehen können. Unser Showroom bietet eine Auswahl an Kochgeschirr, das den Alltag angenehm und bereichernd macht. Wenn Sie in der Nähe sind, schauen Sie unbedingt vorbei und werfen Sie einen Blick in den Showroom.
Tetsubin von Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/de/rikucho/tetsubin.html
Bratpfanne von Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/de/rikucho/fryingpan.html
Onigiri-Eisenplatte von Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/de/rikucho/onigiri.html
Showroom-Informationen
https://www.shokunin.com/de/showroom/
Referenzen
https://www.nicho.co.jp/column/20230703_c1/
https://www.otsuka.co.jp/college/nutrients/iron.html
