[Ontayaki]

Bekannt als Volkskunst-Keramik, stammt das "Ontayaki" aus der Stadt Hita in der Präfektur Oita. Es zeichnet sich durch seine rustikale Textur und dekorative Techniken wie "Tobikanna" (ratterndes Schnitzen) und "Hakeme" (Pinselstriche) aus.

Seine Schwesterofen und Ursprung sind der "Koishiwarayaki". Das Koishiwarayaki wurde zu Beginn der Edo-Zeit im Dorf Toho (ehemals Dorf Koishiwara) im Bezirk Asakura der Präfektur Fukuoka von Töpfern gegründet, die aus Korea gebracht worden waren. Während einst große Gefäße wie Wasserkrüge für nahegelegene Bauernhaushalte den Hauptanteil ausmachten, machten der regsame Verkehr von Besuchern des Berges Hikosan und der Töpferboom nach dem Krieg es zu einem bedeutenden Produktionsgebiet für Geschirr.

Im Jahr 1705 wurde das Ontayaki im Viertel Sarayama in Gen-eimachi, Stadt Hita, Präfektur Oita, von Töpfern des Koishiwarayaki wie Sanemon Yanase und Jubei Kuroki gegründet. Sein Name wurde im ganzen Land bekannt, als der weltberühmte Töpfer Bernard Leach 1954 drei Wochen lang dort verweilte, um sich mit den Töpfern auszutauschen, und Soetsu Yanagi, der die Mingei-Bewegung (Volkskunst) anführte, es als die "beste Volkskeramik der Welt" pries. 1995 wurde es zum wichtigen immateriellen Kulturgut Japans ernannt.

Im Gegensatz zu anderen Produktionsgebieten hat das Ontayaki die traditionellen Töpfermethoden gründlich bewahrt. Es besteht aus vier Familien – den Familien Kuroki, Yanase und Sakamoto, die an seinem historischen Ursprung beteiligt waren, sowie der Familie Kobukuro, einem Zweig der Familie Kuroki. Es gibt weder Lehrlinge noch Handwerker von außen; es wird nach dem Prinzip der alleinigen Vererbung betrieben, bei dem nur der älteste Sohn den Ofen übernimmt. Da die als Rohmaterial verwendete nahegelegene Bergerde tendenziell dunkel ist, sticht der Kontrast zur weißen Engobe ("Keshodo") besonders hervor. Da die Erde zudem hart ist, dringen die als "Kanna" (Hobel) bezeichneten Schabewerkzeuge in einem spitzen Winkel in den Ton ein, was zu einem noch markanteren Finish führt. Ontayakis leicht warme Farbgebung und exquisite geometrische Muster sind genau aus diesem Land entstanden.

Das Ontayaki ist kein reines Zierwerk, sondern besteht aus praktischen Alltagsutensilien, die das tägliche Leben eng begleiten. Derzeit bewahren nur noch neun Ofenhäuser die traditionellen Herstellungsmethoden seit der Eröffnung. Das Ontayaki bereichert eine Vielzahl japanischer und westlicher Gerichte im Alltag und harmoniert mit verschiedenem Geschirr, sodass es sich gewiss als verlässlicher Verbündeter am Esstisch erweisen wird.

Ontayaki
https://www.shokunin.com/de/onta/
Koishiwarayaki
https://www.shokunin.com/de/koishiwara/

Referenzen
https://ja.wikipedia.org/wiki/小鹿田焼
https://www.ana.co.jp/travelandlife/article/002025/